Muffin all’uva fragola

Adoro l’uva fragola, e sono stata felicissima quando un mio collega al lavoro me ne ha portata in quantità! Mi sono subito messa al lavoro e ho preparato per i miei bambini dei golosi muffin con l’uva fragola!!!

Ingredienti:

2 uova

60 g olio di arachidi

150 g zucchero

250 g farina

1 lievito

150 g uva fragola

Mettete in un recipiente le uova, l’olio di arachidi e lo zucchero, poi mescolate per almeno 5 minuti con le fruste elettriche: otterrete un composto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungete la farina e il lievito (meglio se setacciati) e mescolate ancora qualche minuti. Aggiungete infine i chicchi di uva da cui avrete tolto i semi, mescolate velocemente con una spatola e mettete l’impasto nei pirottini riempiendoli per metà.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti.

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