Waffle salati, la variante salata, per l’appunto, dei famosissimi waffles, le cialde di origine belga solitamente servite a colazione con burro, frutta e sciroppo d’acero. Sono un’alternativa a pancakes, sandwich, focacce… e possono essere serviti nei vostri aperitivi o brunch ma sono anche perfetti per il pranzo in ufficio o per gite fuori porta!
Questa versione in particolare è preparata senza burro. Per renderla completamente senza lattosio sostituisci il latte con una bevanda vegetale non zuccherata.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità puoi scrivere un commento o utilizzare l’apposito form di contatto.
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Ingredienti
- Energia 217,40 (Kcal)
- Carboidrati 23,91 (g) di cui Zuccheri 1,41 (g)
- Proteine 7,30 (g)
- Grassi 10,93 (g) di cui saturi 2,58 (g)di cui insaturi 7,80 (g)
- Fibre 0,72 (g)
- Sodio 191,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta dei waffle salati
Inizia la preparazione dei waffle salati mettendo in una ciotola la farina 00, il parmigiano grattugiato, il lieviti istantaneo per preparazioni salate e il pepe nero.
Mescola con un cucchiaio o con le fruste per amalgamare gli ingredienti secchi e cercando nel frattempo di rompere eventuali grumi di farina.
Metti da parte.
In un’altra ciotola rompi due uova di taglia media e aggiungi un cucchiaino di sale.
Sbatti le uova con una forchetta o con le fruste fino a che non otterrai un composto omogeneo.
Metti nella ciotola con le uova anche l’olio di semi di girasole, il latte e l’acqua.
Sbatti il composto con le fruste fino a che non sarà completamente omogeneo.
Arrivati a questo punto puoi aggiungere gli ingredienti secchi a quelli liquidi due o tre cucchiaiate alla volta, mescolando ogni volta prima di aggiungere altro.
Devi ottenere una pastella liscia e densa.
Scalda l’apposita piastra per i waffle e ungi le cavità con olio o con un po’ di staccante per torte.
Versa nelle cavità un paio di mestolini di composto (io ho utilizzato un porzionatore per gelato da 5cm) e chiudi la piastra.
Cuoci i waffle salati per 4 o 5 minuti a seconda del grado di doratura desiderato.
Estraili dalla piastra delicatamente con una spatola e ripeti l’operazione fino a terminare la pastella e ungendo le cavità al bisogno.
Porta in tavola i waffle salati con salumi, formaggi, pesce o ancora con la tua insalata preferita!
Waffle salati
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FAQ (Domande frequenti)
Quanto tempo si conservano?
Puoi conservare i waffle salati in un contenitore ermetico in frigorifero per 4-5 giorni o in congelatore per 3 mesi.
Per farli tornare croccanti mettili pochi minuti in forno o in un tostapane.
La pastella si conserva invece 2-3 giorni in frigorifero.
Posso utilizzare altre farine oltre la 00?
Certo, puoi utilizzare tutte le farina che vuoi, ti consiglio la tipo 1 o quella 5 o 7 cereali per avere un sapore più rustico.
Posso utilizzare delle erbe aromatiche nell’impasto?
Naturalmente, puoi arricchire il tuo impasto con basilico, erba cipollina o prezzemolo.
Puoi farcire i waffle salati con l’Insalatona con pollo e avocado.
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