I pancakes cinesi al cipollotto sono una ricetta tipica della cucina asiatica. Più che a pancakes assomigliano a delle tortillas farcite con cipollotto fresco e preparate senza lievito. Non hanno grassi nell’impasto e sono naturalmente vegani e quindi perfetti per chi è allergico alle uova. La ricetta non è troppo difficile: seguendo bene tutti i passaggi e il video sottostante il risultato è assicurato.
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Ingredienti
- Energia 228,23 (Kcal)
- Carboidrati 45,56 (g) di cui Zuccheri 1,34 (g)
- Proteine 7,11 (g)
- Grassi 2,99 (g) di cui saturi 0,27 (g)di cui insaturi 2,16 (g)
- Fibre 1,68 (g)
- Sodio 490,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta dei Pancakes cinesi al cipollotto
Disclaimer: all’interno della sezione “Strumenti” sono presenti link in affiliazione.
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Inizia la preparazione dei pancakes cinesi al cipollotto mettendo in una ciotola la farina 00 e il sale.
Mescola bene questi due ingredienti, aggiungi l’acqua calda (non troppo bollente, intorno ai 60°C andrà benissimo) e inizia ad impastare dapprima nella ciotola con l’aiuto di un cucchiaio e poi direttamente sulla spianatoia fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.
Copri e lascia riposare per circa mezz’ora.
Nel frattempo occupati del cipollotto: dopo averlo lavato, elimina le radici e le parti più esterne e rovinate.
Taglialo finemente con un coltello e mettilo da parte.
Dividi l’impasto in 4 o 8 parti a seconda che tu voglia dei pancakes più grandi o meno.
Ricava da ogni parte una pallina di impasto da stendere con il matterello fino allo spessore di 2-3 millimetri.
A questo punto spennella l’impasto con poco olio di semi: io ho usato quello di girasole, se trovi o hai in casa quello di sesamo è anche meglio.
Aggiungi il cipollotto e inglobalo all’impasto schiacciandolo con il mattarello. Stendi bene schiacciando solo in un verso.
Arrotola l’impasto su sé stesso dal lato lungo e chiudilo a spirale, continua così anche con le altre porzioni di impasto e lascia riposare tutto un’altra mezz’ora.
Trascorso questo tempo schiaccia l’impasto prima con le mani e poi con il matterello.
Scalda in padella un po’ di olio di semi: cuoci i pancakes cinesi al cipollotto 3-4 minuti per lato o fino a quando saranno ben dorati.
Servili subito.
Pancakes cinesi al cipollotto
Puoi accompagnare questi pancakes con una salsa a base di salsa di soia, aceto di riso, aglio, olio di sesamo e peperoncino.
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Buon appetito!
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