Zucchine alla poverella veloci

Le zucchine alla poverella veloci, piatto tipico della tradizione culinaria pugliese. Semplice, molto economico e gustoso. Le zucchine alla poverella sono un ottimo contorno, un eccellente condimento per la pasta o un secondo leggere molto light…le trovo molto versatili! 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: ZUCCHINE ALLA POVERELLA VELOCI

• 5 zucchine medie
• 1 spicchio di aglio
• olio evo
• sale
• glassa con aceto balsamico
• menta

PREPARAZIONE:

1. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a tocchetti o a fette.
2. In un tegame capiente aggiungere l’olio evo e far rosolare l’aglio sminuzzato.
3. Aggiungere le zucchine e salare. Girare spesso delicatamente e cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa. E’ preferibile che si assorba tutta l’acqua di vegetazione delle zucchine.
4. Servire calde o fredde con foglioline di menta e, se si gradisce, alcune gocce di glassa con aceto balsamico