Taralli pasquali con glassa non bolliti

Taralli pasquali con glassa ricetta semplice e senza pretese che appartiene alla tradizione culinaria calabrese. Come tutte le ricette povere anche questa si prepara con pochissimi ingredienti, solo uova e farina. Niente zucchero, nessun aroma e lievito. Ci penseranno le uova, durante al cottura in forno, a far gonfiare e spaccare i taralli pasquali con glassa. L’unico vezzo di questa ricetta è la golosa glassa o gilep che si può preparare con albume o senza. Nel paese della mia mamma, Cassano Ionio, questi taralli impastati con solo uova si realizzavano per le Palme e servivano a decorare i ramoscelli di ulivo da benedire in chiesa. Sicuramente era una festa potersi permettere un ramoscello carico di taralli pasquali glassati… i tempi son cambiati ma realizzare queste ricette di un tempo è ancora confortante. Sono dei taralli pasquali non bolliti molto friabili con un sapore inimitabile che per la semplicità della ricetta conviene provare 🙂

Taralli pasquali con glassa

Ingredienti per circa 20 taralli  (il numero dipende dalla dimensione data ai taralli)

• 200 g di farina 00
• 2 uova

Glassa all’acqua SENZA albume ricetta QUI

Glassa con albume ricetta QUI

Procedimento:

Video su come realizzare i taralli pasquali con glassa

1. Sul piano lavoro setacciare la farina e disporla a fontana.
2. Unire le uova e iniziare ad incorporarle alla farina con una forchetta.
3. Lavorare energicamente l’impasto con le mani sino ad ottenere un panetto chiaro, sodo, liscio e ben amalgamato. Far riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti coperto con un piatto.
4. Trascorso il tempo staccare pezzetti di impasto, stenderli a bastoncini e formare i taralli della grandezza desiderata sigillando bene il punto di unione e spiegare il bordi come si vede in video.
5. Sistemare i taralli ottenuti su di una teglia rivestita con carta forno ben distanziati
6. Far cuocere in forno già caldo 180°C per circa 15/20 minuti, devono risultare cotti e dorati. Far raffreddare
7. Preparare la glassa e immergere uniformemente i taralli. Sistemare i taralli pasquali con glassa in fila su uno stecchino lungo o in un ferro per lana poggiati su due scodelle, servirà a far asciugare la glassa senza che i taralli entrino in contatto con nessuna superficie.
8. Far asciugare per bene, ripassare i taralli nella glassa se necessita e far asciugare nuovamente

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