Ghiaccia reale per decorare i biscotti di Natale

Ghiaccia reale per decorare i biscotti di Natale ricetta facile e veloce. La ghiaccia reale o royal icing è un composto utilizzato per decorare biscotti, torte e cupcake.  E’ fluida ma allo stesso tempo densa, questo permette anche di poter scrivere sulle torte. La ghiaccia reale io l’ho utilizzata per decorare i biscotti di Natale ovvero i famosissimi biscotti di pan di zenzero (gingerbread) e per incollare e decorare anche la casetta di Natale. Possiamo conferire alla candida ghiaccia reale colore aggiungendo semplicemente dei coloranti alimentari.

Ghiaccia reale per decorare i biscotti di Natale

Ingredienti per 1 albume

• 1 albume
• 170 / 200 g di zucchero a velo ( la quantità dello zucchero a velo dipende dal peso dell’albume, per ogni albume occorrono 4 parti di zucchero al velo. Esempio: per un albume di circa 40 g occorreranno 160 g di zucchero a velo e bisogna aggiungerne un  po’ di più di 160 g per la presenza delle gocce di limone. Per una ghiaccia reale più sostenuta si possono aggiungere sino a 250 g di zucchero  a velo per albume)
• qualche goccia di succo di limone

Procedimento:

1. Setacciare lo zucchero a velo
2. In una ciotola versare l’albume con qualche goccia di limone e con uno sbattitore lavorare il tutto sino ad ottenere un albume montato gonfio e bianco.
3. Aggiungere un po’ per volta lo zucchero a velo setacciato e continuare a lavorare la glassa con lo sbattitore elettrico sino ad ottenere un composto  omogeneo e senza grumi. Dovrà avere una consistenza abbastanza densa.
4. Si può colorare la ghiaccia reale aggiungendo qualche goccia di colorante alimentare.
5. La ghiaccia reale per decorare i biscotti di Natale è pronta. Riempire la sac à poche con beccuccio sottile e decorare assecondando la fantasia.
6. Si può conservare in un contenitore chiuso ermeticamente o sottovuoto per circa 5 giorni. Non conservare in frigo perchè teme l’umidità e per riutilizzarla va lavorata nuovamente con lo sbattitore

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