Semifreddo mascarpone e fragole morbido e goloso

Semifreddo mascarpone e fragole morbido e goloso, ricetta senza uova facile e veloce. Il semifreddo mascarpone e fragole è una torta fredda senza cottura adatta alla bella stagione per il suo sapore fresco e delizioso. Un dessert o dolce al cucchiaio realizzato con mascarpone e  frutta fresca di stagione, in questo caso le fragole che possono essere sostituire con albicocche, pesche, more e tanto altro. Prima di servire il semifreddo mascarpone e fragole o qualsiasi altro semifreddo occorre farlo ammorbidire fuori dal freezer per un po’ per gustare al meglio il suo invitante sapore. E’ una torta fredda con una fila di savoiardi affondati nella morbidissima crema al mascarpone, come se fosse uno strato di pan di spagna. Preparate gli ingredienti e assemblate il semifreddo mascarpone e fragole 😉

Semifreddo mascarpone e fragole morbido ricetta il mio saper fare

Semifreddo mascarpone e fragole morbido e goloso

  • 250 g di mascarpone
  • 50 g di zucchero a velo
  • 150 ml di latte
  • 6 g di gelatina in fogli
  • 300 g circa di fragole
  • 1 limone
  • zucchero semolato q.b.
  • 8 savoiardi
  • limoncello q.b. in alternativa: succo di ananas, arancia, latte..
  • stampo da plumcake cm 12 x 20 cm
  • pellicola trasparente

Procedimento:

Semifreddo mascarpone e fragole morbido ricetta il mio saper fare

  1. Mettere i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda.
  2. Lavare le fragole sotto acqua corrente, eliminare il picciolo verde e dividerle a metà oppure affettarle nel senso della lunghezza.
  3. Sistemare le fragole in una ciotola, condirle con succo di limone e qualche cucchiaio di zucchero semolato, mescolare e far riposare per un po’.
  4. In una ciotola con lo sbattitore elettrico lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo sino ad ottenere un composto cremoso.
  5. In un pentolino versare il latte, aggiungere la gelatina ben strizzata e a fuoco basso farla sciogliere avendo cura di mescolare in continuazione. Appena la gelatina risulterà ben incorporata al latte allontanare il pentolino dal fuoco.
  6. Unire il latte ( anche caldo va bene) al mascarpone e lavorare il tutto con lo sbattitore elettrico
  7. In un piatto versare il limoncello diluito con acqua
  8. Foderare lo stampo da plumcake con la pellicola trasparente (deve sbordare per poterla afferrare e sformare facilmente il semifreddo mascarpone e fragole)
  9. Immergere velocemente i savoiardi nel limoncello e sistemarli sul forno dello stampo, aggiungere uno strato abbondante di fragole e versare tutto il composto di mascarpone.Semifreddo mascarpone e fragole morbido ricetta il mio saper fare
  10. Far riposare il semifreddo mascarpone e fragole in frigo per circa 5 ore. (Consiglio di riporre il semifreddo in freezer e prima di servirlo farlo ammorbidire a temperatura ambiente)
  11. Sformare il semifreddo, capovolgerlo, sistemarlo su di un vassoio, decorarlo con fragole fresce e servirlo a fette
  12. Si conserva in frigo o in  freezer

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20 commenti su “Semifreddo mascarpone e fragole morbido e goloso

  1. Isabella il said:

    Dalla foto sembra che il primo strato sia di fragole poi savoiardi ed infine la crema. La spiegazione dice invece prima i savoiardi poi fragole e la crema. Come mai?

    • loti64 il said:

      Ciao Isabella 😉 la crema di mascarpone è molto fluida e incorpora lo strato dei savoiardi creando l’effetto che vedi 😉 Procedi tranquilla 😉 Un bacione

  2. sonia il said:

    Ciao, l’ho appena messo nel congelatore, ma ho notato che il mascarpone a contatto con il latte è diventato grumoso, sai dirmi se è normale? l’ho fatto per una cena per domani sera non vorrei avessi eseguito male la ricetta 🙂

    • loti64 il said:

      Ciao Sonia
      hai lavorato il tutto con lo sbattitore elettrico? Fammi sapere cara, perchè i grumi non sono normali 🙁

      • sonia il said:

        Si ho eseguito la ricetta alla lettera, il latte era quasi freddo non caldo, perché la gelatina si è sciolta subito appena l’ho messa sul fuoco. Peccato. Comunque ti farò sapere se piace 🙂

  3. Ernesto il said:

    Vorrei realizzarlo quanto prima però mi sorge un dubbio:
    congelando e poi scongelando le fragole non diventano mollicce?
    grazie!

  4. Annalisa il said:

    Ciao Marisa l’ Ho realizzato mala gelatina l’ Ha reso gommoso. E’ Normale o si deve scongelare ancora? La gelatina sei sente parecchio..

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