Salamoia per focaccia per rendere il nostro lievitato elastico, morbido e saporito. Cosa è la salamoia per focaccia? E’ semplicemente un’emulsione di olio evo, acqua e sale che si distribuisce sulla focaccia morbida prima di cuocerla. Dopo aver fatto lievitare l’impasto per focaccia e creato dei solchi o buchi con le dita, va versata la salamoia sulla superficie che la renderà più saporita, profumata e morbida. Le focacce di Giorgio Locatelli vengono completamente annegate nella salamoia, io preferisco spennellarle abbondantemente. Vediamo insieme come si prepara questa utilissima salamoia ideale solo per focaccia alta e morbida, ad esempio quelle focacce con tanta mollica che ben si prestano ad essere farcite dopo la cottura con salume e formaggi (non va bene per le pizze 😉 )
Salamoia per focaccia
Ingredienti per una teglia 24/26 cm di diametro
- 4 cucchiai di olio evo
- 8 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- rosmarino se gradito
Procedimento:
- Tritare grossolanamente il rosmarino se gradito
- In una ciotola versare l’acqua, aggiungere l’olio, il sale e con una forchetta mescolare il tutto sino ad ottenere un’emulsione ben amalgamata
- Dopo aver fatto lievitare l’impasto per focaccia nella teglia, con le dita creare dei buchi o solchi e distribuire uniformemente tutta la salamoia preparata
- Cuocere la focaccia in forno
- Vi segnalo anche la ricetta di un impasto per focaccia da insaporire con questa semplice salamoia, cliccare QUI . In seguito vi propongo anche altri impasti per focacce con mollica, ideali per essere farcite e per essere rese più gustose con questa salamoia
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