Colombe di pane ricetta di Pasqua

In una ciotola capiente versare l’acqua, aggiungere un cucchiaino di zucchero e sciogliere il lievito. L’acqua deve essere tiepida.

All’acqua aggiungere la farina e l’olio e mescolare con un cucchiaio. Quando l’impasto inizierà a prendere forma, trasferirlo su un piano lavoro infarinato.

Aggiungere il sale e dunque impastare con le mani per circa 5 minuti, fino ad ottenere un composto elastico, compatto e non più appiccicoso. Formare una palla.

Oleare la ciotola e adagiare al suo interno l’impasto. Corpire con pellicola e lasciar lievitare in luogo caldo per 2 ore, o comunque fino al raddoppio.

Trascorso il tempo di lievitazione, trasferire l’impasto su un piano lavoro infarinato.
Allungarlo, fino ad ottenere un cilindro e, con un tarocco, dividerlo in tocchetti da 100 g ciascuno.

Da questi tocchetti, tagliare una piccola quantità, circa 20 g. Arrotolarlo fino ad ottenere una pallina.

Allungare l’impasto rimamente fino ad formare un cordoncino.
Con il cordoncino formare un nodo semplice, e tirare leggermente l’estremità che fuoriesce dal corpo.

Posizionare la pallina sul corpo della colomba, aiutandosi con un po’ d’acqua per fissarla, e pizzicare leggermente la parte anteriore, in modo da ottenere il becco.

Schiacciare l’estremità della coda della colomba e con un coltello praticare dei tagli, in modo da ottenere le piume.

Infilare i chiodi di garofano nella testa delle colombe, in modo da formare gli occhi.

Posizionare le colombe di pane su una placca foderata di carta forno e far lievitare le colombe per un’ora a forno spento con luce accesa.

In un bicchierino sbattere un tuorlo d’uovo con un po’ di latte e con un pennello spennellare il composto sulle colombe di pane di Pasqua.

Preriscaldare il forno a 180°C statico, dunque infornare per 30 min, o fino a doratura.

Una volta pronte, sfornare e servire.