Piattine pugliesi semplici e veloci da realizzare, si possono servire al posto del pane e sono perfette per antipasti e aperitivi. Sottilissime, morbide e molto sfiziose, ben si accompagnano con verdure saltate in padella , salumi e formaggi. Uno sfizio salato giusto anche per chi ama la leggerezza a tavola. Ho condito le mie piattine pugliesi con ingredienti mediterranei: pomodorini, filetti di acciughe, cipolla rossa di Tropea e olive nere. Vediamo insieme come procedere.
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Ingredienti
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200 g Farina 00
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100 g farina di semola di grano duro
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7 g Lievito istantaneo per preparazioni salate
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4 g Sale
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300 ml Acqua
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q.b. Pomodorini
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q.b. Capperi
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q.b. Olive
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q.b. filetti di acciughe
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q.b. cipolla rossa
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q.b. salumi e formaggi
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q.b. olio e sale
Preparazione
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In una ciotola setacciare insieme le due farine unendo anche il lievito istantaneo, aggiungere il sale e, mescolando con una frusta, incorporare un po’ per volta l’acqua senza creare grumi.
Lavorare la pastella con la frusta sino a quando risulterà liscia e omogenea.
Coprire con pellicola e far riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
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Scaldare una padella antiaderente, versare un mestolino di pastella cercando di allargarla per renderla sottile, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio. Far rapprendere prima da una parte e poi dall’altra.
Le piattine dovranno risultare sottili, ben cotte e dorate.
Ripetere il procedimento fino ad esaurire tutta la pastella.
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Servire le piattine calde con pomodorini, olive nere, filetti di acciughe, capperi, salumi , formaggi e un filo di olio evo. Si prestano a qualsiasi tipo di condimento, sono ottime anche con la mousse di tonno oppure con salmone affumicato e formaggio spalmabile
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Ho servito le mie piattine pugliesi con un buon bicchiere di vino Reggiano Lambrusco “1950” Riunite dal sapore secco e armonico, profumo fresco gradevole e persistente. Il suo colore rosso e brillante e il suo piacevole frizzare hanno reso perfetto il mio antipasto.
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Vi segnalo anche la ricetta delle pettole pugliesi, per il procedimento dettagliato cliccare QUI
Note
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