Pesto di rucola ricetta facile, veloce e imperdibile specie in estate. Un pesto verde molto gustoso che sta bene con tutto. Il pesto di rucola è una valida alternativa al solito pesto di basilico che trovo un pochino più invadente come gusto e per questo non facile da abbinare. Il pesto di rucola è delicato, fresco e profumato, ideale per condire la pasta, crostini e per accompagnare secondi di carne o pesce. Vi consiglio di non utilizzare la rucola selvatica per evitare un sapore troppo pungente. Preparate tutti gli ingredienti nel mixer, azionate e il pesto è pronto 😉
Ingredienti
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120 g rucola
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25 g pinoli o mandorle senza pelle
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30 g parmigiano reggiano grattugiato
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30 g pecorino grattugiato se gradito
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1 spicchio aglio
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150 ml olio evo
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5 g Sale fino
Preparazione
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Procedimento:
- Pulire la rucola prendendo in considerazione solo le foglie integre ed eliminando gli steli. Lavarla accuratamente e farla sgocciolare in uno scolapasta per un po’.
- In un mixer aggiungere la rucola, i pinoli o le mandorle (vanno beni anche le noci), i formaggi grattugiati (potete eliminare il pecorino se non è gradito), l’aglio sbucciato, l’olio, il sale e azionarlo alla massima velocità sino ad ottenere una crema corposa e ben amalgamata.
- Conservare in frigo pesto di rucola in un contenitore di vetro ben chiuso per non più di due giorni. Si può congelare in contenitore di plastica.
- Con il pesto di rucola si può condire la pasta, i crostini e accompagnare secondi di carne o pesce
l’ho fatto anchio e congelato…questanno lo ripeto ihihih
ottimi consigli
Grazie 😉