Peperoni ripieni di caprese con stracchino per un secondo piatto gustoso e delicato. Sono degli scrigni ripieni con pomodorini, fette di stracchino, cipolla rossa e conditi con olio evo e basilico. Una ricetta che possiamo preparare in anticipo poiché va servita fredda, rendendoli perfetti per una cena estiva o un pranzo veloce e saporito. I peperoni ripieni di caprese sono veloci da preparare, pratici e colorati. Per il ripieno dei peperoni ho preferito lo stracchino Nonno Nanni dal gusto delicato e fresco, con una cremosità avvolgente e vellutata. Formaggio freschissimo, con fermenti lattici vivi e solo latte italiano. Vediamo insieme come procedere 😉
Ingredienti
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2 peperoni medi polposi
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12 pomodori maturi
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1 cipolla rossa
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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foglioline di Basilico
Preparazione
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Procedimento dettagliato per la ricetta dei peperoni ripieni di caprese con stracchino
Lavare e dividere a metà i peperoni nel senso della lunghezza. Eliminare i semi e filamenti bianchi.
Sistemare i peperoni su di una placca rivestita con carta forno e condirli con un filo di olio evo, sale e un pizzico di pepe nero.
Far cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti. I peperoni dovranno risultare morbidi ma non sfatti. Far raffreddare e tamponare con carta cucina il liquido di cottura dei peperoni.
Lavare i pomodorini, le foglie di basilico e pulire la cipolla rossa.
Farcire i peperoni cotti in forno alternando una fetta di stracchino, pomodorini a pezzettini e una fetta di cipolla rossa; continuare se rimane spazio.
Condire con un filo di olio, un pizzico di sale e decorare con foglioline di basilico fresco.
Servire i peperoni ripieni con caprese di stracchino freddi. La cremosità dello stracchino è una vera bontà, il suo gusto leggermente dolciastro si combina divinamente con gli ingredienti utilizzati.
Note
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