Pastella farina di riso croccante e leggera senza glutine

Pastella farina di riso croccante e leggera ricetta senza uova facile e veloce. Una pastella senza glutine perfetta per fritti croccanti e leggeri. Questa pastella farina di riso ricetta senza uova è ideale per realizzare una leggerissima e croccante tempura. Solo pochi ingredienti per un risultato eccellente. Farina di riso, acqua fredda, un pizzico di bicarbonato e una mescolata veloce senza preoccuparsi di amalgamare bene il tutto: infatti la pastella deve risultare granulosa per conferire ai fritti un aspetto increspato. L’olio deve raggiungere la temperatura perfetta che si aggira sui 170°C e la pastella farina di riso va mantenuta fredda, è lo shock termico che ci permetterà di ottenere fritti asciutti e croccanti. Un piccolo segreto: non affollare mai l’olio per non far abbassare la temperatura 🙂

Pastella farina di riso croccante e leggera senza glutine

Ingredienti

• 90 g di farina di riso
• 150 ml di acqua freddissima
• 1 pizzico di bicarbonato

Procedimento:

1. In una ciotola aggiungere la farina di riso, l’acqua freddissima, il bicarbonato e mescolare il tutto velocemente. Poco importa se il composto non è ben amalgamato, deve risultare un composto grumoso, leggermente liquido ma allo stesso tempo deve poter avvolgere gli ingredienti da friggere.
2. Riporre la pastella farina di riso in frigo.
3. Quando le verdure da friggere saranno pronte, l’olio avrà raggiunto i 170°C prendere la pastella, mescolarla nuovamente velocemente ( la farina di riso tende a depositarsi sul fondo) , immergere completamente le verdure e friggerle un po’ per volta.

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