Pasta ceci e frutti di mare cremosa e gustosa per un primo piatto caldo, avvolgente e irrinunciabile. Una semplice pasta e ceci arricchita da un misto di frutti di mare che ben si combina con il sapore di questo legume. Lo possiamo considerare anche un valido piatto unico per non sentirci in colpa 😉 La pasta ceci e frutti di mare si realizza con sughetto di pomodorini freschi reso cremoso e corposo da una purea di ceci che conferisce brio e tanto gusto alla pasta. Ho scelto cozze e vongole ma potete aggiungere tutto quello che gradite come ad esempio: i tartufi di mare, capesante, fasolari, telline … Vediamo come procedere 😉
Ingredienti
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1 kg frutti di mare misti
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400 g Ceci precotti
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1 ciuffo Prezzemolo
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2 spicchi Aglio
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1 carota
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1 costa Sedano
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10 Pomodorini ciliegino
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q.b. olio evo
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sale pepe
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300 g pasta piccola
Preparazione
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Procedimento dettagliato per realizzare la pasta ceci e frutti di mare cremosa:
- Dividere i ceci in due parti. Con un mixer ridurre a crema una sola parte di ceci.
- Lavare accuratamente i frutti di mare, allontanare quelli non integri o semi aperti e farli sgocciolare bene in uno scolpasta. (Ovviamente assicuratevi che le vongole siano già spurgate altrimenti conviene tenerli in una bacinella di vetro piena di acqua con del sale grosso per almeno 1 ora).
- In un tegame versare un cucchiaio di olio evo, aggiungere qualche foglia di prezzemolo, lo spicchio di aglio schiacciato, i frutti di mare e cuocere con coperchio sino a completa apertura dei gusci. Togliere il frutto dai gusci mettendo da parte qualcuno intero che servirà per la decorazione del piatto. Filtrare il liquido di cottura con un colino a maglia sottile avendo cura di allontanare il prezzemolo e l’aglio.
- Pelare la carota e tagliarla a rondelle sottili, eliminare i fili dal sedano e dividerlo in piccoli cubetti.
- In una pentola capiente versare 4 cucchiai di olio evo, unire carota, sedano ,spicchio di aglio sbucciato, i pomodorini e appena sarà caldo aggiungere i ceci non frullati. Far cuocere a fuoco dolce e con coperchio per qualche minuto, aggiungere la purea di ceci, i frutti di mare senza guscio con il loro liquido di cottura, mezzo bicchiere di acqua, regolare di sale e fai cuocere a fuoco medio sino a quando il sughetto avrà raggiunto la cremosità gradita.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla bene e trasferirla nella pentola con il condimento. Far saltare a fuoco vivo per meglio insaporire e servire subito aggiungendo i frutti di mare con guscio tenuti da parte
Grazie mille per l’attenzione 😉
è uno dei primi che più amo !BELLISSIMA PRESENTARLA COSì 🙂
Grazie cara 😉