Pasta cavoli e acciughe allo zafferano

Pasta cavoli e acciughe allo zafferano, un primo piatto semplice e gustoso. Arricchito di sapore con filetti di acciughe e colorato di un caldo giallo ocra, grazie alla presenza dello zafferano. Pasta cavoli e acciughe allo zafferano, oltre ad essere buono, è anche sano: i cavoli sono ricchi di calcio, fosforo, zolfo, rame e  vitamina B1. Rinforza il sistema immunitario e a noi questo piace 🙂

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Pasta cavoli e acciughe allo zafferano

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di pasta
• 1 kg di cavoli
• 1 bustina di zafferano
• 1/2 cipolla
• 5/6 filetti di acciughe sott’olio
• olio evo q.b.
• sale

Procedimento:

1. Pulire i cavoli, eliminare il torsolo e separare le cimette. Lessarli in abbondante acqua salata bollente per alcuni minuti. Devono risultare cotti ma ancora consistenti. Scolarli e conservare un mestolo di acqua di cottura.
2. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente. In un tegame capiente versare un filo di olio e far rosolare la cipolla tritata e le acciughe spezzettate. Dopo qualche minuto unire i cavoli e far insaporire mescolando.
3.  Nel mestolo di acqua di cottura, messo da parte, far sciogliere lo zafferano e versarlo nel condimento. Mescolare bene.
4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata portata a bollore. Scolarla e trasferirla nella padella con il condimento. Far insaporire per qualche istante a fuoco medio.
5. Servire calda

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