Paccheri vongole e pomodorini ricetta facile e gustosa per un primo piatto di mare irrinunciabile ! Un semplice condimento realizzato con pomodorini freschi e vongole che si prepara in poco tempo e facilmente. Per meglio trattenere il sugo son da preferire i paccheri rigati. I paccheri vongole e pomodorini sono perfetti per un pranzo leggero o una cena informale con amici. Mentre cuociono i paccheri si prepara il sughetto con le vongole …. non ci rimane che impiattare e assaporare 😉
Paccheri vongole e pomodorini ricetta facile e gustosa
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di vongole o lupini
- 3 cucchiai di olio evo
- sale pepe
- prezzemolo
- 300 g di pomodorini maturi
- 1 spicchio di aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 350 g di paccheri rigati
Procedimento:
Lavare accuratamente le vongole e allontanare quelle non integre. Farle sgocciolare in uno scolapasta. (Ovviamente assicuratevi che le vongole o i lupini siano già spurgate altrimenti conviene tenerli in una bacinella di vetro piena di acqua con del sale grosso per almeno 1 ora)
In una padella versare l’olio evo, far rosolare leggermente lo spicchio di aglio, unire le vongole e far cuocere a fuoco vivo sino a quando risulteranno tutte aperte. Sfumare con vino bianco e appena sarà evaporato aggiungere i pomodorini lavati e divisi a metà.
Continuare la cottura a fuoco medio sino a quando i pomodorini risulteranno sfatti. Regolare di sale e pepe e allontanare l’aglio.
Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i paccheri seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
Scolare i paccheri e trasferirli nella padella con il condimento e far saltare il tutto a fuoco vivo qualche minuto per meglio amalgamare e insaporire
Impiattare subito e servire con una manciata di prezzemolo tritato finemente.
Grazie mille per l’attenzione e assaporatelo 😉
potrei morire!!!!chè belelzza sto piatto
😉
Continuate a dire…. Di scolare la pasta. Niente di più sbagliato. I paccheri, gli spaghetti, le linguine non vanno scolati, ma vanno prelevati dalla pentola e poi versati ancora gocciolanti nella padella con le vongole. Solo così si otterrà una cremina, data dal limo, che permetterà al sugo di attaccarsi alla pasta e non resterà nel piatto nel caso scolate la pasta. Non avete ancora i parato il trucco. Eppure Giallo zafferano non è una rubrichetta….
Ciao Paolo, hai ragione 😉 Anche se io preferisco scolare bene la
pasta e regolare man mano l’acqua di cottura da aggiungere per rendere cremoso il piatto 😉 Auguri di cuore