OLIVE FRIZZANTI SPIRITOSE un metodo semplice e veloce per conservare le olive per molto tempo croccanti e belle sode. Le olive frizzanti spiritose si possono conservare in vasetti di vetro ma anche in semplici bottiglie di plastica. Occorrono solo 4 ingredienti: olive nere, finocchietto, sale e acqua. Un semplice procedimento per addolcire le olive nere. Occorrono olive integre e sane e si conservano bene anche per 2 anni. Solitamente in superficie si crea una patina di muffa ed è normalissimo. Prima di consumarle conviene sciacquarle sotto acqua corrente e se dovessero risultare salate basta lasciarle due o tre giorni in acqua fredda avendo cura di cambiarla spesso. Conosciute come olive frizzanti spiritose perchè quando si apre la bottiglia o il vasetto di vetro iniziano a frizzare. Se preferite, la salamoia si può anche preparare in anticipo sciogliendo il sale nell’acqua calda e versarla nel barattoli con le olive una volta fredda. Vediamo insieme come procedere per conservare le olive nere in una semplice salamoia a freddo.
Ingredienti per le OLIVE FRIZZANTI SPIRITOSE
- 1 kgolive nere
- 80 gsale (anche 100 g)
- q.b.acqua
- ramettifinocchietto selvatico
Strumenti
- vasetti di vetro in alternativa bottiglie di plastica
PREPARAZIONE OLIVE FRIZZANTI SPIRITOSE
Sciacquare le olive sotto acqua corrente. Eliminare le foglie e le olive non integre. Sistemarle in uno scolapasta. Pesare le olive.
Ogni chilogrammo di olive vanno aggiunti circa 80 g sino a 100 g di sale
Nei vasetti di vetro o nelle bottiglie di plastica mettere qualche rametto di finocchietto selvatico (si può anche evitare), aggiungere le olive, il sale. Altri rametti di finocchietto, coprirle con acqua fredda, chiudere ermeticamente i vasetti o avvitare molto bene le bottiglie.
Agitare energicamente per distribuire bene il sale, aprire i vasetti o le bottiglie e richiudere nuovamente
Dopo alcune ore rabboccare l’acqua se necessario. Assicurarsi che ci sia una buona chiusura, proprio perché frizzano l’acqua potrebbe fuoriuscire dal tappo
Dopo circa due o 3 mesi saranno pronte per essere consumate
Prima di consumarle conviene sciacquarle sotto acqua corrente. Si possono dissalare in acqua fredda cambiandola più volte al giorno sino a quando saranno di vostro gradimento
Una volta scolate si possono anche condire con olio, peperoncino, origano e sistemarle in vasetti da conservare in frigo per evitare muffe
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