Mostaccioli napoletani morbidi ricetta natalizia

Procedimento per realizzare i mostaccioli napoletani morbidi :

1. In una ciotolata setacciare la farina e unire le mandorle tritate, lo zucchero, il cacao amaro in polvere setacciato, il miele, la scorza grattugiata e il succo di arancia, il pisto, il bicarbonato, l’acqua e mescolare il tutto con un cucchiaio.
2. Trasferire il composto sul piano lavoro e impastare a mano sino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto.
3. Avvolgere il panetto in un foglio di pellicola trasparente e far riposare in frigo per circa 1 ora.
4. Trascorso il tempo di riposo, sistemare il panetto tra due fogli di carta forno e con il mattarello stenderlo sino ad ottenere una sfoglia non molto sottile.
5. Con una formina a rombo o con un coltello ricavare i rombi della grandezza desiderata .
6. Impastare nuovamente i ritagliare per altri rombi.

• Sistemare, leggermente distanzaiti,  i rombi ottenuti su di una placca rivestita con carta forno e cuocerli in forno già caldo a 180°C per circa 15/20 minuti. Per dei mostaccioli meno morbidi e più croccanti bisogna prolungare di qualche minuto la cottura.
• Far raffreddare completamente.
• A bagnomaria sciogliere il cioccolato fondente e immergere i mostaccioli oppure ricoprirli con il cioccolato fuco aiutandosi con un cucchiaio.
• Sistemare i mostaccioli ricoperti da cioccolato su una gratella oppure su carta forno e far asciugare sino a quando il cioccolato non sarà ben rappreso. Si può procedere anche a ricoprire la parte inferiore dei mostaccioli con il cioccolato.
• I mostaccioli napoletani morbidi sono pronti! Si conservano in un contenitore chiuso ermeticamente percirca 10 giorni.

PISTO FATTO IN CASA  (fornte GialloZafferano)

Basterà tritare in un mortaio:
– 15 g di pepe bianco,
– 5 g di noce moscata grattugiata,
– 13 g di cannella in polvere,
– 2 g di chiodi di garofano,
– 5 g di semi di anice stellato.
Una volta ottenuta una polvere liscissima tostate in padella per pochi istanti facendo attenzione che non bruci. Infine riponete in un barattolino e utilizzate secondo le quantità descritte dalla ricetta. Il composto si conserva per diversi mesi. Potete dimezzare le dosi ed evitare le spezie non gradite.

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