MELANZANE FRITTE con solo farina senza uova ricetta ANTIPASTO e CONTORNO semplice, economico e gustoso. Ci sono tante ricette di melanzane fritte ma questa risulta la più leggera e la più veloce. Perfette per parmigiane, braciole e involtini. Le melanzane fritte in pastella o le melanzane impanate e fritte richiedono l’impiego delle uova, per delle melanzane fritte leggere possiamo passarle semplicemente nella farina. Il segreto per delle melanzane fritte con solo farina dorate, croccanti, asciutte è la farina di semola rimacinata. Ovviamente occorre seguire altri piccoli accorgimenti per permettere alle melanzane di non assorbire olio durante la cottura e per perdere il loro inconfondibile sapore leggermente amarognolo. Vi spiego dettagliatamente come fare le melanzane infarinate e fritte, seguitemi.
Ingredienti
- 700 gmelanzane
- q.b.farina di semola di grano duro rimacinata
- q.b.olio di semi di arachide
MELANZANE FRITTE con solo farina senza uova ricetta
Spuntare, lavare le melanzane e tagliarle a fette non troppo sottili nel senso della larghezza o lunghezza. Non occorre sbucciarle
Metterle in uno scolapasta procedendo a strati e cospargere ogni strato con un po’ di sale. Tenere sotto peso circa 40 minuti per far perdere il liquido di vegetazione. Strizzare delicatamente le fette di melanzane tra le mani per eliminare altra acqua. Questo procedimento è importante per far perdere l’amarognolo. Le melanzane senza acqua di vegetazione assorbiranno anche meno olio durante la cottura.
Passare le fette di melanzane da ambo i lati nella farina di semola rimacinata avendo cura di pressarle per far aderire meglio la farina. Scrollare quella in eccesso.
Portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura, immergere le fette di melanzane infarinate e cuocerle sino a quando risulteranno dorate e croccanti. Girarle spesso per una cottura uniforme. Allontanarle dall’olio, sistemarle su cara cucina e servire subito.
Buone anche fredde ma perdono un po’ di “croccantezza”
Per saperne di più
Le melanzane fritte con sola farina sono perfette anche per parmigiane, involtini e braciole.
Si possono congelare: sistemarle su di un vassoio senza sovrapporle. metterle in freezer e, quando saranno ben congelate, trasferirle nelle buste per alimenti. Si conservano per circa 3 mesi
