Funghi e patate in padella ricetta contorno e antipasto facile e veloce. Ho realizzato la ricetta con i funghi cardoncelli ma vanno benissimo anche i funghi porcini e anche i funghi misti congelati. Un contorno profumato, gustoso e ben combinato che sta benissimo con secondi di carne o pesce. Padellata di funghi e patate tipica della tradizione culinaria pugliese. I funghi cardoncelli sono polposi, gustosi e hanno un aroma molto particolare che li rende perfetti per qualsiasi ricetta. Ottimo trifolato, gratinato, impanato e fritto, perfetto per risotti e sughi. Si trovano facilmente presso la Murgia pugliese, quelli allevati sono meno gustosi e anche più economici. Vediamo insieme come procedere.
Funghi e patate in padella ricetta contorno
- 800 gpatate
- 500 gfunghi (cardoncelli,champignon, Pleurotus )
- q.b.prezzemolo
- 1 spicchioAglio
- 5 cucchiaiolio evo
- q.b.sale pepe
Strumenti
- Padella
Preparazione
Pelare, lavare le patate e tagliarle a cubetti. Pulire i funghi eliminando la terra con un panno umido e tagliarli a fette non troppo sottili.
In una padella antiaderente versare circa 3 cucchiai di olio evo, aggiungere le patate e far cuocere a fuoco medio con coperchio per qualche minuto avendo cura di mescolarle spesso. Le patate dovranno risultare leggermente morbide. Aggiungere un po’ di acqua se dovesse servire.
Trasferire le patate momentaneamente in un piatto. Versare circa 2 cucchiaio di olio evo nella stessa padella della cottura delle patate, unire il prezzemolo tritato, lo spicchio di aglio sbucciato e intero, i funghi e far rosolare bene.
A questo punto, unire le patate ai funghi, mescolare il tutto, regolare di sale e pepe e far cuocere ancora sino a quando le patate saranno ben cotte e il tutto risulterà asciutto e ben rosolato.
Impiattare e servire caldo. La padella di funghi e patate si può preparare in anticipo e scaldare prima di servire. Si conserva in frigo per circa 2 giorni. Non conviene congelare
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