FIADONE SALATO ABRUZZESE ricetta

FIADONE SALATO ABRUZZESE ricetta della tradizione Pasquale che non può mancare anche in questa Pasqua zona rossa. Una torta rustica ripiena di formaggio e uova tipica della Pasqua abruzzese. Il fiadone salato Abruzzese è realizzato con una sfoglia sottile con dentro un ripieno salato molto morbido fatto con formaggio e uova. Una specialità della cucina Abruzzese che si tramanda di generazioni. E’ una ricetta nobile e la sua origine risale al periodo rinascimentale, quando venne citata per la prima volta nel “Libro novo nel qual s’insegna a far d’ogni sorte di vivande” (1557) di Cristofaro da Messisbugo, un famoso cuoco che lavorava alla corte degli Estensi di Ferrara. La ricetta del fiadone salato, successivamente, arriva in Abruzzo perché prevedeva come ingrediente lo zafferano già prodotto d’eccellenza dell’aquilano. Con il passare del tempo la ricetta si è modificata adattandosi alle varie realtà locali, dando vita così ad una specialità unica. Il fiadone abruzzese ha la forma di una torta – ciambella o di ravioli, viene preparato solitamente durante il periodo di Pasqua. La tradizione, infatti, vuole che sia scambiato tra le famiglie proprio durante la settimana Santa. La sfoglia è semplice e veloce da realizzare e i formaggi tipici utilizzati sono il Rigatino locale, il pecorino e il parmigiano. Se si ha difficoltà a reperire tali formaggi o semplicemente si preferisce un sapore più delicato, è possibile optare per un mix di formaggi di mucca stagionati.
Il fiadone salato è perfetto da congelare. Infatti, una volta cotto potrà essere congelato all’interno di sacchetti per alimenti ed essere gustato all’occorrenza. Vediamo insieme come procedere