Dolcetti alle mandorle morbidi | Pasticcini di pasta di mandorle

Dolcetti alle mandorle morbidi, golosi e veloci da preparare. I dolcetti alle mandorle sono i famosi pasticcini di pasta di mandorle siciliano che troviamo in tutte le pasticcerie ma che possiamo preparare facilmente in casa. Pochi ingredienti e un solo segreto! Per non farli abbassare durante la cottura basta seguire un piccolo accorgimento e i dolcetti alle mandorle saranno perfetti. Questi biscotti morbidi alle mandorle sono perfetti anche come idea regalo … sono sempre molto graditi! Vediamo insieme come procedere 😉

Dolcetti alle mandorle morbidi | Pasticcini di pasta di mandorle

Ingredienti

• 250 g di farina di mandorle
• 250 g di zucchero a velo
• 80 g di albume
• ciliege candite q.b.
• zucchero semolato q.b.
• sac à poche con beccuccio grande a stella

Procedimento:

1. In una ciotola aggiungere la farina di mandorle, lo zucchero a velo, l’albume e con un cucchiaio impastare il tutto
2. Lavorare l’impasto ottenuto con le mani per meglio amalgamare gli ingredienti.
3. Il composto ottenuto è molto appiccicoso ma allo stesso tempo rimane compatto
4. Trasferirlo in una sac à poche dotato di beccuccio grande a stella
5. Rivestire con carta forno una placca e con la sac à poche formare i dolcetti
6. Cospargerli di zucchero semolato e posizionare al centro di ognuno una ciliegia candita.
7. Il segreto per ottenere dei dolcetti alle mandorle perfetti è quello di farli riposare per circa 8/12 ore prima di cuocerli, questo permetterà di non farli sgonfiare durante la cottura
8. Trascorso  il tempo di riposo cuocerli in forno già caldo a 170°C per circa 10/15 minuti (dipende dal vostro forno) i dolcetti alle mandorle saranno cotti perfettamente quando risulteranno dorati e si staccheranno facilmente dalla carta forno
9. Far raffreddare e conservare in un contenitore a chiusura ermetica o una scatola di latta

   CONSIGLIO: se avete fretta o non siete amici della sa à poche potete fare delle semplici palline della grandezza desiderata con il composto, cospargerle con zucchero semolato e posizionare al centro una mandorla o la ciliegina

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