Cupoline di cioccolato fondente ripiene di ricotta

Le cupoline  di cioccolato fondente ripiene di ricotta sono un delizioso dessert con un fondo di biscotti, amalgamati al burro, e un sorprendente ripieno di ricotta. Delicato, freschissimo e facile da realizzare.  Mi sono ispirata alla  carissima Monique.. 

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INGREDIENTI PER 4 CUPOLINE DI CIOCCOLATO FONDENTE RIPIENE DI RICOTTA

• 200 g di ricotta freschissima
• 150 ml di panna per dolci
• 200 ml di cioccolato fondente
• 100 g di burro
• 200 g di biscotti secchi tipo digestive
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• gocce di cioccolato q.b.
• 4 stampini per budini in silicone o alluminio

1. Sminuzzare finemente i biscotti  e far sciogliere in un pentolino il burro.
2. Imburrare gli stampini .
3.  Mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro fuso e amalgamare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Dividere il composto ancora caldo negli stampini. Premere  il composto sul fondo  e sulle pareti dello stampino e formare dei cestini. In frigo per 1 ora.
5. In un mixer lavorare la ricotta con lo zucchero a velo. Montare la panna, mescolando delicatamente, aggiungerla alla ricotta e unire le gocce di cioccolato.
6. Dividere la crema nei cestini. In frigo per 30 minuti circa.
7. Trascorso il tempo, con cautela, sformare i cestini. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungere 50 ml di panna e amalgamare il tutto.
8. Colare il cioccolato sulle cupoline partendo dal centro. In frigo per 1 ora.