Biscotti San Martino “Sanmartinelli”
Ingredienti per 4 persone (potete raddoppiare la dose)
- 250 g di farina 00
- 40 g di burro morbido o strutto
- 50 g di zucchero semolato
- un pizzico di sale
- semi di anice
- 10 g di lievito di birra fresco
- acqua tiepida q.b.
Procedimento:
- Sciogliere il lievito di birra in una tazzina di acqua tiepida
- Sul piano lavoro setacciare la farina e unire il burro o lo strutto morbidissimo, lo zucchero, i semi di anice, il sale e lavorare il tutto con le mani per amalgamare grossolanamente gli ingredienti.
- Unire il lievito sciolto, impastare e aggiungere altra acqua un po’ per volta sino a quando l’impasto non diventa lavorabile con le mani ma sodo. L’impasto deve risultare liscio ed omogeneo
- Sistemare l’impasto dei biscotti San Martino in una ciotola coperta con pellicola e far lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora
- Trascorso il tempo, dividere l’impasto in pezzetti e con ogni pezzetto formare un cordoncino lungo 18 cm e avvolgerlo su stesso come una piccola chiocciola
- Sistemare i biscotti San Martino su di una placca rivestita con carta forno e far lievitare nuovamente per circa 30 minuti
- Cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 10 minuti, abbassare a 180°C e continuare a cuocerli per altri 20 minuti e se necessita continuare per qualche altro minuto sino ad ottenere dei biscotti secchi e asciutti (Se volte farcirli con crema, ricotta o nutella non occorre continuare la cottura, i biscotti devono risultare morbidi)
- Servire i biscotti San Martino secchi con il vino moscato
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ENJOY E GRAZIE PER L’ATTENZIONE
Che carini… non li conoscevo proprio. Grazie per aver condiviso la ricetta.
Grazie a te cara per essere qui 😉
CIAO…ho fatto l’impasto ma li vorrei morbidi per poterli farcire,tipo briosche..quanto li devo tenere in forno?Bastano 20 minuti?
Ciao Cristina…leggo solo ora. Come è andata?
ciao,
sono venuti molto buoni con 20 min di cottura…morbidi al punto giusto per farcirli a piacere con crema pasticcera o nutella…grazie ottima ricetta
Ne sono felice 😉 Un bacione cara
Buoni e belli cara 🙂 un abbraccio
Un abbraccio cara 😉