Amaretti al cioccolato

Gli amaretti al cioccolato sono una variante dei tradizionali amaretti. Una  delizia che si scioglie in bocca, tutta da gustare. Ricetta semplice e veloce.  Certo potevano essere più gonfi..ma vi assicuro che sono ugualmente ottimi. Ho avuto un problema con lo sbattitore elettrico e questo non mi ha permesso di avere degli albumi montati a neve ferma. Provateci voi a realizzarli e fatemi sapere :). Vi auguro un sereno fine settimana.

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INGREDIENTI: AMARETTI AL CIOCCOLATO

• 160 g di mandorle pelate
• 350 g di zucchero semolato
• 30 g di cioccolato fondente
• 100 g di albumi (circa 3 albumi)

PROCEDIMENTO:

1. Macinare finemente nel mixer le mandorle con metà dello zucchero.
2. A bagnomaria far sciogliere il cioccolato.
3. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero rimasto.
4. In una ciotola unire i due composti e il cioccolato fuso intiepidito. Amalgamarli delicatamente per non far smontare gli albumi.
5. Su un foglio di carta forno, steso su una placca, distribuire con un cucchiaino gli amaretti ben distanziati tra loro.
6. In fono preriscaldato a 140/150 °C fino a seccare gli amaretti.
7. Sfornarli e farli raffreddare senza toccarli.