Le Zucchine farcite con tonno e patate sono davvero ottime, poi farcite così con il tonno possono essere servite come secondo piatto, altrimenti fatte magari più piccole (con le zucchine lunghe), possono essere un buon antipasto o anche come piatto unico …..abbiamo verdura e pesce, quindi è completo.
Gli ingredienti sono pochi e semplici, possiamo anche prepararle in anticipo, metterle in frigo e metterle in forno all’ora di cena !
Io le ho preparate più volte e le ho realizzate sia con le zucchine tonde che con quelle lunghe, buonissime in entrambi i casi, forse per quelle tonde sono più propensa solo perché fanno più scena a tavola.
Vi assicuro che questa ricetta è buonissima, provatela e mi saprete dire.
Allora non resta che replicare la ricetta e se lo farete, mandatemi pure le vostre foto, le metterò sulla mia pagina fb a vostro nome !
Kcal 130 circa a persona
Ingredienti
Per la finitura
Preparazione delle Zucchine farcite con tonno e patate
Lavare le zucchine, tagliarle a metà per la loro lunghezza nel caso delle zucchine lunghe, altrimenti per quelle tonde togliere la parte alta con il picciolo, svuotale….. dopo una mezz’ora rigirarle con la parte sbucata verso il basso e lasciarle stare per 1 ora.
Se useremo parte della polpa per la farcitura allora metteremo 100 gr di tonno in meno.
Nel frattempo mettere intanto a bollire le patate sbucciate, lavate e tagliate a pezzi.
Una volta svuotate le zucchine metterle in uno scolapasta e spolverarle all’interno con il sale,
Una volta cotte le patate, ridurle a purè, unirvi ¼ della polpa di zucchina frullata (se avete deciso di metterla), il tonno sgocciolato, il sale, il pepe, il prezzemolo e mescolare bene il tutto in modo da amalgamare bene il composto.
Posizionare le zucchine su una teglia da forno e farcirle con il composto.
Una volta farcite tutte le zucchine, spolverarle con il pangrattato, mettere un filo di olio e.v.o., infornarle a 220°C coperte con la carta stagnola per circa 45 minuti, poi togliere la carta e completare la cottura fino a doratura.
