I paccheri con l’astice sono un primo piatto gustoso ideale per pranzetti speciali come ad esempio nel menù delle festività natalizie. Questa ricetta del sugo all’astice io la preparo spesso con l’astice che compro al LIDL , già precotto e che trovo comodissimo perché surgelato e quindi sempre disponibile in freezer per le mie voglie improvvise di cucina di mare.
Il sugo denso e profumato dell’ astice è perfetto per condire formati di pasta più grandi come i paccheri trafilati al bronzo, anche se solitamente il sugo con astice viene servito con le linguine o spaghetti.
Se siete alla ricerca di altri piatti a base di pesce su questo blog ne troverete tantissimi, in particolare vi consiglio di provare le mezze maniche al sugo di scampi e l’impepata di cozze alla napoletana.
Ma ora dedichiamo a questa nuova ricetta che amo molto e oggi voglio condividere con voi. Facciamo i paccheri con l’astice!
Provate anche :
Ingredienti
Dosi per 4 porzioni di paccheri con l’astice
Strumenti
Ricetta dei Paccheri con l’astice
Preparazione dei paccheri all’astice
Con un coltello adatto o delle buone forbici da cucina, tagliate il vostro astice per metà nel senso della lunghezza. Se avete un astice vivo assicuratevi che abbia le chele bloccate con le fascette. Il mio è precotto ed ho utilizzato delle forbici da cucina.
In un tegame scaldate un po’ di olio extravergine con un piccolo scalogno e uno spicchio di aglio, fate rosolare leggermente e adagiate le due meta dell’astice con la parte aperta rivolta verso il fondo della padella.
Lasciate insaporire qualche istante e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare. Eliminate l’aglio e aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale q.b. e lasciate cuocere per circa venti minuti a fiamma media mescolando di tanto in tanto, aggiungete due dita di acqua nel caso il sugo dovesse asciugarsi troppo.
Intanto con le forbici estraete la carne dal corpo dell’astice e tagliate le chele per tirare fuori ancora moltissimi pezzi di polpa.
Mettete sul fuoco la pentola dell’acqua salata in cui farete cuocere la pasta.
Appena l’acqua raggiunge il bollore buttate la pasta ricordandovi di scolarla al dente.
Appena la pasta sarà cotta scolatela e fatela saltare qualche istante nel sugo a cui avrete aggiunto i pezzi di polpa tirati fuori dal carapace, completate con una spolverata di prezzolo tritato e servite subito.
Buon appetito
Dosi variate per porzioni