Torta al vino rosso o torta ubriaca, una torta dalla consistenza soffice e spugnosa molto golosa grazie alla presenza del cacao e questa miscela di vino rosso che nessuno riconoscerà se non glielo svelate voi.
Una torta davvero unica che piace anche a chi non ama il vino perché ha davvero un sapore unico, difficile da spiegare, bisogna assaggiarla. Mi diverto a svelare l’ingrediente segreto, il vino rosso appunto, solo dopo che l’hanno gustata ed apprezzata e vi garantisco che tutti rimangono piacevolmente stupiti!
Preparare la torta al vino rosso è facile e veloce, ma dovete seguire i passaggi perché anch’essi sono unici per la preparazione di una torta. Si parte infatti dal vino cotto con zucchero, cacao e burro. Si aggiungono poi i tuorli ed un cucchiaio di farina e con questa miscela abbiamo preparato sia la glassa da mettere in superficie che la prima parte di impasto.
Non resta quindi che seguire la ricetta per scoprire quanto sia unica, intanto vi lascio altre ricette per preparare dolci in casa
Ingredienti
- Energia 224,23 (Kcal)
- Carboidrati 26,71 (g) di cui Zuccheri 19,76 (g)
- Proteine 3,06 (g)
- Grassi 11,89 (g) di cui saturi 7,44 (g)di cui insaturi 4,41 (g)
- Fibre 0,87 (g)
- Sodio 20,91 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 67 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la torta al vino rosso o torta ubriaca serve un pentolino per cuocere il vino, una ciotola dove versare la miscela ottenuta ed un impastatrice o frullino elettrico per montare gli albumi.
Preparazione
La torta al vino rosso potete servirla accompagnata da panna montata oppure con un po’ della sua miscela di vino cotto.
La preparazione è molto semplice basterà far bollire in un pentolino vino, zucchero, burro e cacao. Quando avranno bollito e saranno omogenei, togliete dal fuoco la miscela ottenuta e versatela in una ciotola possibilmente di vetro e lasciate intiepidire per 5 minuti.
Trascorsi questi pochi minuti (non deve essere freddo) unire i tuorli aggiungendone uno alla volta e mescolando tra uno e l’altro ed un cucchiaio di farina togliendola dal totale della farina prevista negli ingredienti.
Dopo questo procedimento prendete 150 ml da questa miscela e tenetelo da parte per versarlo sulla torta quando sarà sfornata e raffreddata.
Al resto della miscela unite mescolando con una frusta la farina rimanente e la bustina di lievito.
In un altra ciotola o nel cestello della planetaria montate a neve ferma gli albumi ed uniteli al composto preparato in precedenza. Per unire gli albumi senza smontarli ricordatevi di unirli a mano con movimenti circolari dal basso verso l’alto.
Versate l’impasto nella teglia a cerniera che per comodità io ho coperto alla base con della carta forno ed infornate in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino, deve uscire asciutto.
Quando la torta è cotta tiratela fuori dal forno e prima di togliere lo stampo punzecchiate la superficie con uno stecchino e versate sopra la torta la miscela di vino che avevate lasciato da parte.
Lasciate raffreddare la torta prima di aprire la cerniera e toglierla dallo stampo.
NOTE
La torta al vino rosso è una torta molto umida e soffice che si mantiene bene a temperatura ambiente per 3 o 4 giorni se chiusa nei classici porta torta cn coperchio.
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Domande frequenti
E’ possibile sostituire la farina con l’amido?
Non credo sia possibile perché si tratta di una torta già molto friabile, se avete problemi di intolleranze con il glutine vi consiglio di utilizzare quelle miscele che somigliano più alla farina come consistenza piuttosto che usare amido di mais o similari assoluti.
Dosi variate per porzioni
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Fantastica, fatta e rifatta decine di volte, sempre super apprezzata!! Grazie di aver condiviso questa ricetta!
Tesoro mio grazieeeeeeeeee sono strafelice del tuo commento 😘