La capovolgi ed è magia: ananas caramellato, torta soffice e profumo di casa che conquista al primo morso.
La torta rovesciata all’ananas senza burro e senza lattosio è uno di quei dolci che non passano mai di moda. Soffice, profumata e con un sapore unico grazie al caramello che avvolge le fette di ananas, è perfetta per colazione, merenda o come dessert di fine pasto.
Dopo aver provato la versione classica, ho deciso di rifare la ricetta che preparava la mia mamma per capirne le differenze. Entrambe sono buonissime, ma questa versione, senza burro e a base di olio, rimane più soffice e leggera, con una consistenza che si scioglie in bocca.
La particolarità di questa torta sta tutta nella base: lo zucchero diventa caramello, le fette di ananas vengono adagiate sul fondo della teglia e, una volta cotta, la torta viene capovolta, regalando una superficie dorata, lucida e irresistibile.
Di questa torta rovesciata all’ananas ho preparato anche una versione vegana che è piaciuta a tutta la famiglia, quindi se cerchi un’alternativa senza uova, te la consiglio davvero.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
- Energia 365,18 (Kcal)
- Carboidrati 59,30 (g) di cui Zuccheri 41,60 (g)
- Proteine 4,54 (g)
- Grassi 13,98 (g) di cui saturi 2,26 (g)di cui insaturi 11,12 (g)
- Fibre 0,87 (g)
- Sodio 20,40 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare il caramello vi suggerisco un pentolino dai bordi alti. Per impastare potete utilizzare la planetaria con la frusta oppure una frusta elettrica e per la cottura vi suggerisco una teglia a cerniera da 24 cm.
Preparazione
La preparazione della torta rovesciata parte dal caramello che ricopre le fette di ananas. Dopo si procede con un classico impasto tipo ciambella che ricopre l’ananas caramellata.
Versa lo zucchero per il caramello in un pentolino dai bordi alti e mettilo sul fuoco, senza aggiungere acqua.
All’inizio non mescolare: lo zucchero comincerà a sciogliersi partendo dai bordi.
Quando vedi che inizia a liquefarsi, mescola delicatamente con un coltello o una spatola, cercando di far inglobare lo zucchero ancora semolato da quello già sciolto. In pochi minuti diventerà completamente liquido: spegni il fuoco prima che scurisca troppo.
Sistema ananas e caramello
Rivesti il fondo della teglia con carta forno.
Versa subito il caramello caldo nella teglia e distribuiscilo sulla base.
Sistema sopra le fette di ananas, una vicino all’altra, mettendone una al centro. Per la teglia indicata serviranno circa 8 fette.
Non preoccuparti se il caramello si solidifica: in forno tornerà liquido e avvolgerà l’ananas alla perfezione.
Prepara l’impasto
Metti le uova e lo zucchero nel cestello della planetaria (o in una ciotola capiente) e monta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi, continuando a mescolare: l’olio di semi, il succo dell’ananas della confezione, la vanillina, la farina, il lievito.
Se ti sono avanzate delle fette di ananas, puoi tagliarle a pezzetti e unirle all’impasto per renderlo ancora più profumato.
Inforna
Versa delicatamente l’impasto sopra le fette di ananas caramellate.
Inforna in forno statico già caldo a 175°C per circa 50 minuti.
L’impasto rimarrà piuttosto morbido durante la cottura, quindi fai sempre la prova stecchino. Se serve, prolunga la cottura di altri 5–10 minuti in base alla potenza del tuo forno.
🍽️ Il momento magico
Lascia intiepidire la torta, poi capovolgila su un piatto da portata.
Ed ecco la magia: ananas lucido, caramello dorato e una torta soffice pronta da tagliare e servire.
💡 Consigli di Zia Debby
Questa torta è ancora più buona il giorno dopo: resta soffice e ancora più profumata.
Puoi servirla così com’è oppure accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert speciale.
Se ami i dolci senza lattosio, questa ricetta è una vera sicurezza da tenere nel quaderno delle preferite.
Se rifai questa torta, mandami la foto o taggami sui social: adoro vedere le vostre versioni caramellate! 🍍💛
Domande frequenti
E’ possibile sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero di canna?
Si potete sostituire lo zucchero di canna al semolato anche per preparare il caramello.
Posso preparare la torta rovesciata all’ananas senza burro in anticipo?
Sì, questa torta è ancora più buona il giorno dopo. Conservala sotto una campana per dolci o ben coperta a temperatura ambiente: resterà soffice e il caramello manterrà la sua consistenza.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
Buongiorno, sto cuocendo la torta ed ho messo il forno statico,visto che non era specificato.
Avrei dovuto mettere ventilato?
Grazie.
Mi spiace che non sono stata chiara nella ricetta e grazie per la precisazione sarà utile anche ad altri, io utilizzo sempre il ventilato per i dolci li fa sfocare meglio. Fammi sapere come ti è venuto g era zie ❤️
La torta è venuta benissimo!Ho però messo solo 200gr di zucchero nell’impatto. In teglia da 26cm è diventata alta 7cm e moto soffice!
Grazie, Franca per questo bellissimo commento. Sono contenta che ti sia piaciuta e hai fatto benissimo ad adattarla al tuo gusto. Io ti riporto la ricetta originale, ma ognuno la deve adattare al proprio gusto e grazie per averlo scritto così chi vuole adoperare meno zucchero sa che viene bene lo stesso.
Spero di rivederti presto nel blog e grazie ancora per la tua testimonianza un abbraccio❤️
Ho realizzato la torta rovesciata’ ora è uscita dal forno. Come faccio per ribaltarla? Nella ricetta non c’è scritto… devo aspettare che raffreddi? Devo ribaltarla adesso che è rovente? Grazie se mi risponderai…
Franca
Quanto mi spiace vedere il commento solo adesso si va fatta raffreddare poi semplicemente passi il coltello sui bordi per staccare bene e la rovesci aiutandoti con un piatto come faresti per una frittata. Fammi sapere com’è la trovi ❤️
La dose di zucchero x l’impasto mi sembra errata?!! Ne ho messo 200 invece di 250 ed é ancora dolcissima… forse doveva essere 150?!
No no la dose giusta se a te piace meno dolce mettine tranquillamente meno ma per un dolce quella è la dose giusta, Grazie infinite comunque per il tuo commento così chi non ha mai i dolci troppo dolci magari seguo il tuo consiglio e ne mette 150 però la dose della ricetta sono 250 💋
Forse a te risulta troppo dolce per il caramello che c’è sopra magari prova a mettere meno zucchero sulla superficie, ma sapessi quanto sono felice che hai provato la ricetta e aspetto la tua foto così la pubblichiamo un abbraccio grande