La Torta rovesciata all’ananas è tra le mie torte preferite, che mi riporta subito alle merende in famiglia ed alla mia mamma che mi ha lasciato la ricetta che potete trovare qui. La caratteristica della torta all’ananas è il caramello che abbraccia le fette di ananas sciroppato e rende il sapore di questa torta unico oltre a mantenerla morbida al suo interno.
Con i tempi che cambiano, la voglia di alimentazione varia, per la cognata che negli anni è diventata vegana ho voluto provare a realizzare una torta all’ananas rovesciata senza uova né burro. Devo dire che il sapore ricorda molto la torta classica, l’interno è rimasto comunque umido e la superficie classica di ananas e caramello è la stessa pertanto ho deciso di condividere con voi la ricetta per preparare questa torta in versione vegana.
Per gli amanti dei dolci vegani e senza zucchero ma sempre gustosi per rendere più dolce ogni giornata ricordo anche
Ingredienti
- Energia 296,01 (Kcal)
- Carboidrati 52,40 (g) di cui Zuccheri 32,92 (g)
- Proteine 2,44 (g)
- Grassi 10,08 (g) di cui saturi 1,36 (g)di cui insaturi 8,24 (g)
- Fibre 0,63 (g)
- Sodio 3,01 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 108 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare il caramello vi suggerisco un buon pentolino antiaderente e per la cottura una teglia con cerniera di 20 cm di diametro
Preparazione
I passaggi per questa torta sono due il primo è preparare il caramello e sistemarlo sul fondo della teglia insieme all’ananas poi procediamo con l’impasto che servono veramente tre minuti di orologio per prepararlo
In un pentolino antiaderente, poniamo tre cucchiai di zucchero e lo mettiamo su fuoco moderato, lasciandolo immobile finché non inizia a scurirsi. A questo punto, lo mescoliamo delicatamente senza farlo raffreddare, in modo che tutto lo zucchero assuma il tipico colore bruno del caramello. Versiamo il caramello sul fondo di una tortiera precedentemente unta e disponiamo le fette di ananas come mostrato nella foto; non preoccupatevi se il caramello indurisce al contatto con l’ananas fredda, perché in forno si scioglierà di nuovo.
Ora possiamo passare alla preparazione dell’impasto della torta: in una ciotola di vetro, inseriamo tutti gli ingredienti nell’ordine seguente: succo di ananas, olio, farina, zucchero, fecola e lievito. Io ho anche tagliato a pezzi due fette di ananas, quindi mescoliamo il tutto con una frusta elettrica o a mano e versiamo l’impasto nella tortiera sopra le fette di ananas caramellato.
Cuocere in forno già caldo a 170° per 40 minuti, ma prima di sfornare ricordatevi sempre di fare la prova stecchino.
Quando la Torta sarà ben raffreddata con un coltello staccato il bordo della teglia aprite la cerniera e rovesciatela su un piatto da portata e la vostra torta all’ananas sarà pronta per essere gustata.
Dosi variate per porzioni
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E l’olio quando va inserito? Grazie
Bravissima, non era specificato bene nella ricetta ora l’ho inserito praticamente insieme agli altri clienti. L’importante poi è mescolare bene e rendere l’impasto omogeneo.