Torta al limone con albumi: soffice e senza sprechi, la ricetta perfetta quando ti ritrovi con albumi avanzati e vuoi preparare un dolce semplice e profumato.
In più, grazie all’utilizzo dell’olio al posto del burro, questa torta è completamente senza lattosio, ideale anche per chi cerca un dolce leggero e facile da digerire senza rinunciare al gusto.
Nasce proprio per non buttare nulla, ma dopo il primo assaggio è diventata una delle più amate in casa: morbida, delicata e con un profumo di limone che conquista al primo morso.
Perfetta per la colazione, la merenda o come base per torte farcite, perché resta soffice ma allo stesso tempo compatta e facile da lavorare.
Ho aggiornato la ricetta sostituendo burro e latte con olio e acqua per una versione senza lattosio, ancora più leggera e soffice.
👉 Se hai albumi avanzati e cerchi una ricetta facile, veloce e senza sprechi, questa torta ti sorprenderà.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Una torta senza lattosio, perfetta per tutta la famiglia.
Ingredienti per una teglia da 24 cm
- Energia 238,45 (Kcal)
- Carboidrati 31,28 (g) di cui Zuccheri 17,07 (g)
- Proteine 3,41 (g)
- Grassi 12,07 (g) di cui saturi 1,63 (g)di cui insaturi 9,91 (g)
- Fibre 0,52 (g)
- Sodio 21,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare questa torta al limone con albumi bastano pochi strumenti semplici che hai già in cucina.
Gli strumenti indispensabili
PASSAGGI
Preparare questa torta al limone con albumi è davvero semplice: segui i passaggi e otterrai un dolce soffice e profumato.
Come preparare la torta al limone con albumi
Prepara tutti gli ingredienti pesandoli e tenendoli a portata di mano.
Monta gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche.
👉 Devono risultare compatti e stabili: è questo il segreto della sofficità.
In un’altra ciotola, unisci lo zucchero con l’olio di semi, l’acqua, il succo e la scorza di limone, mescolando con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi la farina e il lievito setacciati, continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Incorpora gli albumi montati poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola o una frusta a mano, per non smontare il composto.
Versa l’impasto in una teglia rivestita con carta forno (oppure leggermente unta con olio).
Cuoci in forno statico già caldo a 175°C per circa 40 minuti.
Fai la prova stecchino prima di sfornare: se esce asciutto, la torta è pronta.
💡 NOTE E CONSIGLI FINALI
Per ottenere una torta al limone con albumi soffice e perfetta, il passaggio più importante è montare bene gli albumi: devono essere compatti e stabili, perché sono proprio loro a dare leggerezza all’impasto.
Quando li incorpori, mescola sempre delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli, così la torta resterà alta e morbida.
Se vuoi un profumo ancora più intenso, puoi aggiungere un po’ di scorza di limone in più.
Questa torta è perfetta così com’è, ma puoi anche usarla come base per torte farcite con creme o confetture.
👉 Si conserva morbida per 2-3 giorni a temperatura ambiente, ben coperta.
Dubbi sulla ricetta? Ecco cosa sapere
Se hai qualche dubbio sulla preparazione della torta al limone con albumi, qui trovi tutte le risposte utili per ottenere un risultato perfetto.
Come capire se gli albumi sono montati bene?
Gli albumi sono pronti quando risultano bianchi, lucidi e ben fermi: inclinando la ciotola non devono scivolare.
Come evitare che la torta si sgonfi?
È importante incorporare gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l’alto e non mescolare troppo l’impasto.
Posso sostituire l’olio di semi?
Puoi usare qualsiasi olio di semi dal sapore delicato, come quello di girasole. Evita oli troppo intensi che coprirebbero il gusto del limone.
Dosi variate per porzioni
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Buonissima!!!…non l’ho mai provata, grazie tesoro 🙂
la proveró presto….
baci baci e buon week-end