Il pollo con i peperoni è un piatto tradizionale della cucina italiana che abbina sapori decisi e colori vivaci. Il pollo, generalmente tagliato a pezzi, viene rosolato in padella con aglio, prezzemolo e peperoncino, mentre i peperoni, tagliati a striscioline, vengono aggiunti verso metà cottura. Il risultato è un piatto ricco di contrasti, ideale per ogni stagione.
La ricetta classica prevede pollo a pezzi, peperoni rossi e gialli, cipolla, pomodori, vino bianco e spezie come origano e pepe.
Personalmente, seguo la ricetta tramandata dalla mia mamma, che conquista sempre i miei ospiti. Sostituisco la cipolla con l’aglio e non metto origano, ma solo prezzemolo e, se fresco, qualche foglia di basilico. Pepe e peperoncino non mancano mai, ma senza esagerare, per non sovrastare gli altri sapori. Come sempre, vi consiglio di adattare la ricetta ai vostri gusti e agli ingredienti che avete a disposizione. Non rinunciate mai a un piatto così saporito solo per la mancanza di un ingrediente! Ogni ricetta ha varianti, ad esempio c’è chi aggiunge capperi e olive nere al pollo con i peperoni, rendendolo ancora più gustoso.
Vi propongo la ricetta che preparo da sempre in casa, ma sono curiosa di conoscere le vostre varianti. Non perdiamo tempo, mettiamoci ai fornelli!
Per gli amanti della carne, vi ricordo anche altre ricette deliziose e succulente.
Ingredienti
- Energia 532,84 (Kcal)
- Carboidrati 10,38 (g) di cui Zuccheri 4,59 (g)
- Proteine 49,62 (g)
- Grassi 31,81 (g) di cui saturi 9,59 (g)di cui insaturi 17,56 (g)
- Fibre 3,16 (g)
- Sodio 492,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 417 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Il primo passo consiste nel disossare completamente il pollo e tagliarlo in pezzi. Trasferite il pollo in una padella con olio, sale fino e pepe, e fatelo rosolare a fuoco alto con il coperchio. Giratelo quando una parte sarà dorata, in modo da far dorare bene tutte le sue superfici.
Nel frattempo, lavate i peperoni, rimuovete il torsolo e i semi, quindi tagliateli a listarelle. Quando il pollo sarà ben rosolato, sfumate con il vino bianco, aggiungete l’aglio tagliato a pezzetti o schiacciato e lasciate che il vino evapori.
Una volta che il vino è evaporato, aggiungete i peperoni tagliati, la polpa di pomodoro, un po’ di sale grosso e peperoncino a piacere, quindi lasciate cuocere il tutto con il coperchio ben chiuso.
Il pollo con i peperoni dovrà cuocere finché anche i peperoni non saranno morbidi e il sugo si sarà ristretto. Prestate attenzione alla fiamma, che deve essere viva ma comunque controllata, soprattutto quando aggiungete il sugo e i peperoni, affinché sobbollino senza bruciare. Girate il pollo di tanto in tanto durante la cottura e ricordate di coprire sempre con il coperchio.
Quando il sugo e i peperoni iniziano a ridursi, aggiungete il prezzemolo tritato e, se gradite, alcune foglie di basilico, quindi proseguite fino al termine della cottura.
NOTE
Il pollo con i peperoni è un piatto gustoso e ricco di colore, ideale da servire caldo per apprezzare appieno il suo condimento saporito e succulento. Come accennato in precedenza, potete arricchirlo con ingredienti come capperi e olive nere, se desiderate intensificarne la sapidità. Servito con del buon pane fresco o con riso bianco, diventa un piatto unico davvero delizioso.
Se vi è piaciuta la ricetta o se avete domande, non esitate a commentare qui o sui social Facebook, Pinterest, Instagram e X.
FAQ (Domande e Risposte)
Possiamo utilizzare pomodoro fresco al posto della polpa?
Certamente, la ricetta originale prevede proprio l’utilizzo di pomodori rossi maturi.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
