Petto di pollo all’arancia in padella, una variante del classico petto di pollo all’arancia per cucinare sempre con gusto uno degli alimenti più apprezzati per le sue caratteristiche nutrizionali. Il petto di pollo, con la sua carne soda, si presta bene a diversi utilizzi in cucina e principalmente viene cucinato già affettato per evitare che si asciughi troppo durante la cottura. Il condimento con il succo di arancia ci permette di servire in tavola un petto di pollo molto succulento; infatti, il succo di arancia ci aiuta a cuocerlo senza asciugare troppo e gli conferisce un sapore unico.
Il dolce dell’arancia, leggermente accentuato dalla punta di zucchero che aggiungiamo durante la cottura, va a contrastare con il sapore della carne e degli aromi con i quali lo insaporiamo.
In questa ricetta mi piace utilizzare il petto di pollo intero, semplicemente diviso in due parti, ma se volete seguire la stessa ricetta con il petto di pollo a fette lo potete fare benissimo. Come sempre vi indico gli ingredienti che ho utilizzato e come li ho cucinati, ma mai perdersi d’animo: prendete spunto e adattatelo a quello che avete in cucina.
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Ingredienti
- Energia 250,81 (Kcal)
- Carboidrati 20,17 (g) di cui Zuccheri 5,09 (g)
- Proteine 31,57 (g)
- Grassi 5,80 (g) di cui saturi 1,08 (g)di cui insaturi 0,71 (g)
- Fibre 0,43 (g)
- Sodio 823,20 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 183 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Preparate il petto di pollo liberandolo dalle ossa e nervetti presenti. Dividetelo in due seguendo il taglio verticale naturale. In un piatto fondo preparate una miscela cn amido di mais, sale, pepe e prezzemolo.
Passate iol petto di pollo nella miscela preparata nel piatto fondo tanto da coprire bene tutta la superficie delle due parti di petto, vedrete che le polveri serviranno tutte per coprirlo bene. Scaldate l’olio in padella e mettete il petto di pollo a rosolare.
Rosolate il petto di pollo bene da tutti i lati, girandolo ogni volta che risulta bello dorato; cuocetelo sempre con il coperchio.
Quando il petto di pollo è ben rosolato, aggiungete il succo di arancia e il pizzico di zucchero, coprite nuovamente con il coperchio e lasciate cuocere circa 15 minuti a fuoco moderato ma non troppo basso. Praticate dei tagli sulla carne per controllare che sia ben cotto all’interno e far penetrare bene il succo. Fate attenzione a non far ritirare del tutto il succo di arancia. All’inizio sembrerà molto liquido, ma durante la cottura fate attenzione perché comincerà a ritirarsi e non deve ritirarsi completamente.
NOTE
Il petto di pollo all’arancia è veramente un secondo piatto succulento che vi salverà tante cene improvvisate perché si prepara con poco ed il risultato sarà esaltante sia visivamente che nel gusto.
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Dosi variate per porzioni
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