La torta salata con zucchine e formaggio spalmabile è una ricetta semplice e gustosa, perfetta da preparare quando abbiamo voglia di portare in tavola qualcosa di sfizioso senza complicarci troppo la vita.
L’ho preparata quasi per caso, perché avevo due confezioni di formaggio spalmabile da consumare, e così ho pensato di abbinarle alle zucchine e a una pasta brisée fatta in casa.
La pasta brisée si prepara davvero in pochissimo tempo: basta mettere nel robot da cucina farina, burro freddo, acqua e sale e in circa un minuto è pronta per essere utilizzata. Ho poi aggiunto le zucchine tagliate alla julienne, appena saltate in padella per mantenerle croccanti, e una cremosa farcitura a base di formaggio spalmabile e uova.
Il risultato è una torta salata molto gustosa, perfetta sia calda che a temperatura ambiente. Può essere servita come antipasto, per un buffet oppure come semplice e appetitoso piatto unico.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per preparare questa torta salata servono pochi ingredienti semplici, per una base friabile e una farcitura cremosa e gustosa.
Per la pasta brisée
Per la farcitura
Strumenti
Pochi strumenti e qualche minuto per preparare questa torta salata fatta in casa.
Per la preparazione
Preparazione
Prepariamo in pochi semplici passaggi la pasta brisée, le zucchine e la crema al formaggio, poi assembliamo la torta salata prima di cuocerla in forno.
Prepariamo la torta salata con zucchine e formaggio spalmabile
1. Prepariamo la pasta brisée
Per prima cosa prepariamo la pasta brisée. Mettiamo nel robot da cucina la farina, il burro freddo, l’acqua e il sale e azioniamo fino a ottenere un impasto omogeneo. In circa un minuto la pasta brisée è pronta.
Dato che faceva piuttosto caldo, ho avvolto l’impasto nella pellicola e l’ho lasciato riposare in frigorifero mentre preparavo le zucchine.
2. Prepariamo le zucchine e la crema di formaggio
Laviamo bene le zucchine e tagliamole alla julienne con l’aiuto del robot da cucina. Affettiamo anche la cipolla e mettiamo tutto in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, pepe e peperoncino.
Facciamo saltare le zucchine per pochi minuti, in modo che risultino cotte ma ancora belle croccanti.
Nel frattempo prepariamo la crema di formaggio. In una ciotola mettiamo le due confezioni di formaggio spalmabile, le due uova, un pizzico di sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Sbattiamo bene con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea.
3. Farciamo la pasta brisée
Riprendiamo la pasta brisée dal frigorifero e stendiamola su un piano leggermente infarinato.
Dividiamo l’impasto in due parti, lasciandone circa due terzi per la base e un terzo per la copertura. Con la parte più grande rivestiamo il fondo e i bordi della teglia.
Versiamo la crema di formaggio sulla pasta brisée e distribuiamola in modo uniforme.
Aggiungiamo quindi le zucchine saltate in padella, distribuendole bene su tutta la superficie.
4. Copriamo e cuociamo
Stendiamo molto finemente la parte restante della pasta brisée e utilizziamola per coprire tutta la superficie della torta salata.
Sigilliamo bene i bordi, premendo la pasta lungo tutto il perimetro per evitare che si apra durante la cottura. Bucherelliamo la superficie con i rebbi di una forchetta.
Cuociamo in forno già caldo a 200°C per circa 25-30 minuti. Il tempo può variare in base al forno, quindi controlliamo la superficie: deve risultare ben dorata, altrimenti anche la base potrebbe non essere completamente cotta.
Una volta pronta, sforniamo la torta salata e lasciamola intiepidire prima di servirla. È ottima sia calda sia a temperatura ambiente.
Note finali
Questa torta salata con zucchine e formaggio spalmabile è una ricetta semplice e molto versatile, perfetta da servire come piatto unico, antipasto o per un buffet tagliandola in pezzi più piccoli.
È ottima sia calda che a temperatura ambiente e può essere preparata anche in anticipo. La noce moscata nella crema di formaggio è facoltativa, ma consiglio di aggiungerne un pizzico perché dona alla farcitura un profumo e un sapore davvero piacevoli.
Per una buona cottura della pasta brisée è importante aspettare che la superficie sia ben dorata prima di sfornare la torta.
Domande frequenti
Se vuoi replicare questa torta salata, ecco alcune risposte alle domande più comuni sulla preparazione e sulla cottura.
Posso preparare la pasta brisée in anticipo?
Sì, puoi preparare la pasta brisée in anticipo e conservarla avvolta nella pellicola in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Posso servire la torta salata a temperatura ambiente?
Sì, è ottima sia calda sia a temperatura ambiente ed è quindi perfetta anche da preparare in anticipo.
Come faccio a capire quando la torta salata è cotta?
La superficie deve risultare ben dorata. Questo è importante perché una doratura insufficiente può indicare che anche la pasta brisée alla base non è ancora completamente cotta.
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