Patate arrostite in padella: un’alternativa deliziosa alle tradizionali patate al forno, perfette per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare alla croccantezza e al cuore morbido. Per ottenere delle patate arrostite eccezionali, è fondamentale utilizzare una buona padella antiaderente con coperchio che chiuda bene; quelli nuovi in vetro con valvola sono ideali, poiché ci permettono di limitare l’uso dei grassi. È importante non esagerare con l’olio durante la cottura: dobbiamo preparare delle patate arrostite, non fritte.
La ricetta è semplice e veloce, servono solo pochi ingredienti: olio, sale, pepe, aglio e rosmarino. Mettiamo tutto nella padella, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per un massimo di 20 minuti.
Queste patate possono essere gustate da sole come piatto principale, perfette anche per una cucina vegetariana e vegana, ma si abbinano splendidamente anche a carne e pesce.
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Ingredienti
Strumenti
Il mio consiglio per la cottura di queste patate è una padella in pietra con coperchio in vetro di 26 cm di diametro.
Preparazione
La preparazione delle patate arrostite in padella è semplice e veloce.
Il primo passaggio è pelare e lavare sotto acqua corrente le patate. Tagliatele poi a tocchetti più regolari possibile per una cottura omogenea. Mettete le patate tagliate nella padella, aggiungete l’olio, l’aglio tagliato a pezzi grandi, aggiustate di sale e pepe e portate sul fornello con fiamma viva, coprite con il coperchio e lasciate arrostire girandole ogni tanto per non farle bruciare.
Quando saranno ben dorate aggiungete il bicchierino di acqua, il rametto di rosmarino e, sempre coperte dal coperchio, portate a fine cottura abbassando leggermente la fiamma.
Quando le patate risulteranno cotte, ve ne accorgete infilzandole con la forchetta: devono essere morbide. Rialzate la fiamma e fate evaporare tutta l’acqua, tornando così croccanti nella parte abbrustolita.
NOTE
Le patate arrostite in padella, come già detto, sono un piatto semplice ma molto saporito grazie agli aromi che lo esaltano. Servite calde sono buonissime perché mantengono la loro croccantezza esterna e il cuore morbido.
Consumate calde sono perfette perché mantengono la croccantezza esterna e il loro cuore morbido.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come possiamo sostituire il rosmarino?
Se non amate consumare il rosmarino per la sua composizione ad aghi, potete sostituirlo con semi di finocchio o timo e sarà comunque un piatto saporito e gustoso.
Dosi variate per porzioni
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Buonissime e se avanzano mi ci piace la frittata
E che non lo so?!! 😂😂