Mousse di carote, una preparazione che incanta con la sua consistenza soffice e vellutata, davvero sfiziosa che può essere utilizzata per condire altre verdure. Può essere servita anche su crostini e crackers, per aperitivi davvero gustosi, magari con aggiunta di olive nere o prezzemolo tritato.
Il sapore della mousse di carote è un equilibrio perfetto tra la dolcezza naturale delle carote ed il sapore deciso degli ingredienti che andiamo ad aggiungere. Le carote vengono cotte fino a diventare morbide e poi frullate fino ad ottenere una crema setosa.
La mousse di carote si prepara con pochi semplici passaggi ed è adatta a tutte le cucine compresa la cucina vegana.
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Ingredienti
- Energia 88,98 (Kcal)
- Carboidrati 8,25 (g) di cui Zuccheri 3,92 (g)
- Proteine 0,88 (g)
- Grassi 6,31 (g) di cui saturi 0,90 (g)di cui insaturi 0,11 (g)
- Fibre 2,32 (g)
- Sodio 310,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite bene le carote e cuocetele in acqua bollente finché saranno belle morbide. Potete cuocerle intere oppure a pezzetti come ho preferito io ed i tempi di cottura varieranno dalla grandezza delle carote. Quando sono belle morbide scolatele e lasciatele intiepidire circa 10 minuti.
Una volta raffreddate mettete le carote e tutti il resto degli ingredienti nel bicchiere del mixer e frullate bene fino a quando il tutto diventerà una crema omogenea e vellutata. E’ normale che il colore delle carote diventerà più chiaro questo perché il tutto incorpora aria e grazie all’olio monterà tipo una maionese.
NOTE
La mousse di carote è una crema così versatile che può essere consumata assoluta, per accompagnare e condire altre verdure o spalmata su crostini.
Si mantiene nel frigorifero un paio di giorni se coperta bene per non farla scurire e può essere leggermente scaldata al microonde per riportarla velocemente a temperatura ambiente.
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Dosi variate per porzioni
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