Cicoria direttamente in pentola, cotta senza bisogno di sbollentarla, per un sapore ancora più deciso e tempi di preparazione più veloci.
La cicoria è una pianta spontanea erbacea, in commercio ne esistono di varie specie, ma le più comuni sono la selvatica e la catalogna. Di quest’ultima consumiamo anche le punte per piatti tipici come le puntarelle.
La cicoria è composta prevalentemente da acqua, ma è molto ricca di sostanze antiossidanti, minerali e vitamine, viene anche definita una vera e propria pianta detox ed antinfiammatoria. I suoi utilizzi in erboristeria sono molteplici.
Tornando all’utilizzo in cucina la cicoria è un alimento tra i più poveri di calorie pertanto ben tollerato i tutte le diete. Il suo sapore amarognolo a volte non la rende gradita, ma in realtà con condimenti decisi come aglio, olio e peperoncino questa sua caratteristica si sposa alla perfezione.
Per consuetudine la cicoria prima di essere ripassata in padella viene lessata in acqua salata, ma in questa ricetta vi spiego come cuocerla direttamente in pentola.
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Ingredienti
- Energia 78,03 (Kcal)
- Carboidrati 6,51 (g) di cui Zuccheri 0,04 (g)
- Proteine 1,44 (g)
- Grassi 5,99 (g) di cui saturi 0,87 (g)di cui insaturi 0,07 (g)
- Fibre 4,33 (g)
- Sodio 199,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per cuocere la cicoria in pentola vi consiglio l’utilizzo di una pentola dai bordi alti 26/28 cm di diametro.
Passaggi
La cicoria così preparata risulterà molto gustosa grazie agli aromi che avete aggiunto, il sapore un po’ piccante sarà il tocco finale. Se non amate il peperoncino provate a sostituirlo con il pepe, però vi garantisco che una punta di peperoncino è proprio ideale. Accompagnando da buon pane fresco e un ottimo contorno ma diventa anche un secondo Piatto per vegetariani e vegani.
Pulite la cicoria e lavatela bene, io consiglio di tenerla in ammolo con un po’ di bicarbonato poi risciacquate bene. Tagliatela a pezzi e mettetela in pentola. Aggiungete sale, peperoncino, aglio, olio ed il bicchiere di acqua. Coprite con il coperchio e portate sul fornello a fiamma viva per i primi cinque minuti poi abbassate la fiamma e mescolando ogni tanto portate a fine cottura. In tutto non ci vorranno più di 20 minuti circa.
NOTE
La cicoria normalmente calda, ma questa ricetta molto stuzzicante è buona anche a temperatura ambiente quindi potete farcire con questa cicoria anche dei fantastici panini che rimarranno morbidi e saporiti.
Possiamo utilizzare questa cicoria anche tra gli antipasti accompagnata da buon formaggio è veramente unica.
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Dosi variate per porzioni
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