Melanzane in pentola, un contorno leggero, saporito e veloce da preparare. Il condimento è lo stesso delle melanzane a funghetto ma senza frittura. Le melanzane vengono affettate prima nel senso verticale facendo almeno 8 fette per melanzana poi si taglia ogni fetta in dadini.
Si mettono tutti gli ingredienti insieme nel tegame a bordi alti e si cuociono a fuoco vivo per circa 20 minuti. Importante per questa ricetta utilizzare un tegame in pietra o comunque di quelli in acciaio con doppio fondo, questo accorgimento ci permette di utilizzare meno grassi.
Le melanzane in pentola oltre ad essere un ottimo contorno sono adatte anche ad arricchire antipasti ed aperitivi, accompagnate da pane bruscato sono veramente uno snack salato eccezionale che va bene anche per la cucina vegetariana e vegana.
Si condiscono semplicemente con olio, sale, peperoncino ed aglio saranno apprezzate da tutta la famiglia e sono comode perché potete prepararle in anticipo e consumarle anche a temperatura ambiente quindi potete portarle con voi al lavoro.
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Ingredienti
Gli ingredienti sono semplici e normalmente presenti nelle nostre cucine perché oltre le melanzane servono soltanto olio, sale, peperoncino e prezzemolo
- Energia 99,47 (Kcal)
- Carboidrati 11,33 (g) di cui Zuccheri 6,79 (g)
- Proteine 1,90 (g)
- Grassi 6,32 (g) di cui saturi 0,92 (g)di cui insaturi 0,18 (g)
- Fibre 5,78 (g)
- Sodio 252,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
La preparazione delle melanzane è molto semplice e non richiede strumenti particolari, vi suggerisco un buon coltello per tagliare le melanzane ed una buona pentola in pietra o con doppio fondo per utilizzare pochi grassi
Preparazione
La preparazione delle melanzane in pentola richiede un solo passaggio di cottura.
Lavare le melanzane, eliminare il picciolo e tagliarle prima verticalmente almeno in otto spicchi e poi in quadratini. Mettete tutti gli ingredienti insieme nella pentola, acqua compresa, chiudete con coperchio ed avviate la cottura a fiamma viva.
Non mescolate subito le melanzane per evitare che si rompano tutte ma aspettate che si siano ben cotte, quando il liquido di cottura si è ritirato giratele bene staccandole dal fondo e continuate la cottura a fiamma più bassa fino alla fine. Normalmente in tutto non impiegano più di 20 minuti di cottura.
NOTE
Le melanzane in pentola sono ottime da gustare, hanno poche calorie e tanto gusto. Potete consumarle come contorno, antipasto e aperitivo; sul pane bruscato stanno benissimo.
Potete conservare le melanzane in pentola circa 3 gg nel frigorifero coperte. prima di consumarle vi consiglio di scaldarle al microonde o comunque di riportarle a temperatura ambiente.
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Domande frequenti
Posso sostituire il peperoncino?
Il peperoncino in questa ricetta sta benissimo proprio perché esalta il sapore dell’aglio e olio, però se volete sostituirlo utilizzate un po’ di pepe nero.
Si possono preparare altre verdure allo stesso modo?
Potete utilizzare questa ricetta anche per preparare ottime zucchine a cubetti.
Dosi variate per porzioni
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