Pasta con le melanzane, la mia versione con rigatoni melanzane e provola, semplice e veloce da preparare per un primo piatto gustoso da presentare anche ai vostri ospiti.
Volevo una pasta gustosa ma dai sapori gustosi della primavera/estate così ho preso pochi ingredienti dal frigorifero melanzane, pomodori rossi e provola ed ho realizzato questo primo piatto. Le melanzane per velocizzare le ho affettate con il robot da cucina e devo dire che questo mi ha permesso di friggerle con pochi minuti e risultano anche più asciutte. Le ho volute friggere in padella con l’olio di semi ma per chi ama una cucina più leggera potete friggerle nella friggitrice ad aria ed il risultato risulta lo stesso impiegherete solo più tempo per la cottura, perchè dovete cuocerle in due tempi altrimenti la cottura non risulterà uniforme.
Per gli amanti dei primi veloci da realizzare vi ricordo anche
Ingredienti
- Energia 1.773,18 (Kcal)
- Carboidrati 78,02 (g) di cui Zuccheri 8,77 (g)
- Proteine 23,93 (g)
- Grassi 156,56 (g) di cui saturi 26,60 (g)di cui insaturi 118,64 (g)
- Fibre 6,67 (g)
- Sodio 946,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 263 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Non servono strumenti particolari basta un ottima padella per friggere e la pasta ma vi consiglio anche una friggitrice ad aria per chi volesse utilizzarla
Preparazione
Lavate bene le melanzane e privatele del torsolo, affettatele molto fine io personalmente ho utilizzato io robot da cucina. Non necessitano di riposo le potete utilizzare appena affettate.
Mettete l’olio di semi in una padella ampia e portatelo a temperatura per friggere, per capire quando l’olio è caldo immergete la punta di uno stuzzicadenti se vedete che si formano le bollicine intorno l’olio è pronto per friggere. Friggete tutte le melanzane, serviranno pochi minuti, io le ho cotte dividendole in due porzioni, scolatele su carta assorbente e lasciatele da parte.
Mentre friggete le melanzane portate a bollore l’acqua per la pasta con una manciata di sale grosso, secondo il vostro gusto; quando l’acqua bolle buttate la pasta ed impostate il timer per scolarla seguendo le indicazioni sul pacco di pasta che avete comprato. Ogni marca ha i suoi minuti di cottura. Impostate per una cottura al dente perchè dovrete ripassare la pasta in padella.
Mentre la pasta sta cuocendo mettete l’olio extra vergine in padella con i due spicchi di aglio interi ed il peperoncino e lasciate rosolare un pò, aggiungete i pomodori rossi a pezzetti aggiustate di sale e lasciate cuocere per 5′ circa a fuoco vivo e spegnete il fornello. Tagliate a pezzetti piccoli la provola. Prima di scolare la pasta riaccendete il fuoco sotto i pomodori versatevi la pasta non troppo asciutta (vi consiglio di tenere sempre da parte un pò di acqua di cottura) e cominciate a ripassarla a fuoco vivo aggiungete tutta la provola e mescolate bene, se si asciuga troppo aggiungete un po’ di acqua di cottura, spegnete il fuoco ed aggiungete sempre mescolando le melanzane fritte e servite.
NOTE
La pasta con le melanzane è buona consumata appena spadellata perchè avrete la provola bella filante ma non vi nego che è buona consumata anche a temperatura ambiente e così può essere un ottima idea per le cene d’estate all’aria aperta tra amici.
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