Bieta con pomodoro, uno dei miei contorni preferiti che in alcune regioni accompagnato da pane tostato o fritto viene servito come primo piatto. Perché si tratta di un piatto molto succulento grazie al pomodoro fresco che cuoce direttamente in pentola con la bieta mescolando alla perfezione i loro sapori. Il gusto viene migliorato ed amplificato dall’aggiunta di aglio e peperoncino che rendono questo piatto brioso ed ideale per accompagnare secondi piatti. La sua composizione vivace sia dal punto del gusto che visivo, grazie ai suoi colori contrastanti e decisi, lo rendono perfetto per ottimi aperitivi servito su bruschette di pane o polenta.
La bieta col pomodoro è un piatto leggero e poco calorico che si adatta a tutte le diete dalla tradizionale alla vegana, grazie alla sua cottura senza soffritto. Si parte da una base ideale di aglio, olio e peperoncino al quale andiamo ad bieta e pomodori freschi. Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare la bieta a coste che si adatta meglio alle cotture prolungate ma potete prepararla anche con la bieta in foglie riducendo i tempi di cottura.
Il profumo che invade la cucina durante la cottura è incredibilmente adattabile a tutte le stagioni, la cottura è piuttosto veloce e non prevede bollitura pertanto non sprigiona eccessivo calore ed umidità nell’aria.
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Ingredienti
- Energia 146,74 (Kcal)
- Carboidrati 20,31 (g) di cui Zuccheri 14,45 (g)
- Proteine 3,76 (g)
- Grassi 6,28 (g) di cui saturi 0,88 (g)di cui insaturi 0,17 (g)
- Fibre 6,46 (g)
- Sodio 528,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 162 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per la cottura della bieta con il pomodoro vi consiglio l’utilizzo di una pentola 28/30 cm di diametro con bordi alti.
Preparazione
La preparazione della bieta con il pomodoro avviene direttamente in pentola senza necessità di bollire in precedenza la bieta.
Il primo passaggio per iniziare la ricetta è pulire la bieta della parte finale della costa e spellare l’ultima parte, poi dividere la costa in due e metterla in ammollo con acqua e bicarbonato.
Lavate bene anche i pomodori tenendoli qualche minuto in ammollo con acqua e bicarbonato, poi sciacquateli bene e tagliateli a pezzetti.
Sciacquate bene la bieta e mettetela in pentola, unite pomodoro, sale, peperoncino, olio e aglio tagliato grossolanamente.
Coprite con il coperchio e portate il tutto sul fornello a fuoco vivo per i primi 5 minuti. Poi abbassate la fiamma fino a fine cottura. Dovrebbero servire circa 20/25 minuti in totale comunque controllate che le coste siano morbide ed il sughetto ritirato il giusto. Normalmente se non avete scolato troppo la bieta prima di portarla in pentola non serve aggiunta di acqua ma se l’avete scolata troppo oppure si è ritirato tutto il liquido di cottura durante la cottura potrete aggiungere un po’ d’acqua fino a completare il mezzo bicchiere previsto dalla ricetta.
Vi consiglio dopo i primi cinque minuti di cottura vivace di girare bene la bieta per farla cuocere uniformemente e di tagliarla grossolanamente con le forbici per servirla meglio. Questo è un piatto che si gusta bene caldo e piccante, accompagnato da buon pane fresco, bruscato o fritto a seconda del vostro gusto.
NOTE
La bieta con il pomodoro potete prepararla anche in anticipo e riscaldarla al momento del bisogno. Si mantiene bene in frigorifero 2/3 giorni coperta in contenitori ermetici.
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Dosi variate per porzioni
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