Hai svuotato le zucchine? Ecco cosa fare con l’interno!
Quando preparo le zucchine ripiene, mi ritrovo sempre con l’interno avanzato e stavolta ho deciso di non buttarlo via: l’ho trasformato in una frittata veloce e gustosa da cuocere in padella. È una ricetta facilissima e perfetta per non sprecare nulla! Basta frullare tutto nel robot da cucina, aggiungere pochi ingredienti, versare l’impasto in padella e far cuocere finché non diventa dorata e croccante fuori, con un cuore morbido dentro. Si può gustare calda come una classica frittata, tagliare a spicchi e servire tra gli antipasti o l’aperitivo, oppure usare per farcire panini e focaccine. Una soluzione pratica, veloce e anti-spreco che piacerà a tutti!
Prima di passare alla ricetta vi ricordo altre idee anti-spreco
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Ingredienti
- Energia 123,74 (Kcal)
- Carboidrati 12,48 (g) di cui Zuccheri 0,91 (g)
- Proteine 7,81 (g)
- Grassi 5,93 (g) di cui saturi 1,98 (g)di cui insaturi 1,81 (g)
- Fibre 1,82 (g)
- Sodio 443,36 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
La preparazione è davvero facile. Metti la polpa delle zucchine e la mezza cipolla nel robot da cucina, montando la lama per tritare. Frulla il tutto fino a ottenere un composto fine.
Se il tuo robot ha solo questa lama, puoi continuare tranquillamente a usarla. Altrimenti, se hai la lama che monta leggermente (quella per impasti più soffici), sostituiscila per un risultato ancora migliore.
Aggiungi il resto degli ingredienti: un pizzico di sale, pepe a piacere, le uova, l’amido di mais e il parmigiano grattugiato. Aziona nuovamente il robot per amalgamare tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Ora non resta che cuocerla. Ungi leggermente una padella antiaderente con un filo d’olio e mettila sul fornello. Quando sarà ben calda, versa l’impasto.
Copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma media finché la base non sarà ben dorata.
Quando la superficie risulterà asciutta, aiutati con il coperchio per girare la frittata e fai dorare anche l’altro lato. Una volta ben cotta da entrambi i lati, è pronta per essere servita!
NOTE
Vuoi renderla più saporita?
Puoi aggiungere all’impasto un po’ di speck, prosciutto cotto a dadini o cubetti di formaggio filante come scamorza o provola. Daranno un gusto più ricco e la renderanno ancora più golosa.
Perfetta anche al forno
Se vuoi evitare la padella, puoi versare l’impasto in una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno statico a 180°C per circa 25–30 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la frittata in anticipo?
Sì, puoi prepararla anche il giorno prima. Una volta raffreddata, conservala in frigorifero in un contenitore ermetico. Al momento di servirla puoi gustarla a temperatura ambiente oppure scaldarla qualche minuto in padella o nel microonde.
Che tipo di padella è meglio usare?
Una padella antiaderente è la scelta migliore: ti permette di cuocere la frittata con poco olio e girarla facilmente senza romperla. Usa un coperchio per aiutare la cottura uniforme.
Dosi variate per porzioni
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