Le crocchette di patate fatte a modo mio sono una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa di semplice ma che piace sempre a tutti. Non so se si fanno proprio così nella versione originale, ma io le ho sempre fatte così… e finiscono ogni volta in un attimo, ancora calde e belle croccanti fuori 😍
Sono anche velocissime da preparare, soprattutto se hai le patate già lessate in anticipo: basta schiacciarle, aggiungere pochi ingredienti e il gioco è fatto. Io dentro metto la mozzarella, ma non a cubetti… la sbriciolo direttamente nell’impasto, così ogni morso è filante e non trovi il pezzetto solo al centro.
E poi c’è una cosa comodissima: puoi prepararle, passarle nel pangrattato e congelarle. Le tieni lì, pronte, e quando ti viene voglia basta friggerle direttamente da congelate. Una di quelle ricette furbe che ti salvano la cena senza pensarci troppo.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per preparare queste crocchette ti bastano pochi ingredienti semplici, quelli che abbiamo quasi sempre in casa.
Ingredienti per 15 crocchette circa
- Energia 143,05 (Kcal)
- Carboidrati 10,44 (g) di cui Zuccheri 0,62 (g)
- Proteine 4,14 (g)
- Grassi 9,62 (g) di cui saturi 2,69 (g)di cui insaturi 6,60 (g)
- Fibre 1,03 (g)
- Sodio 233,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 53 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ti bastano pochi strumenti semplici per prepararle in poco tempo.
Per prepararle
Passaggi
Prepararle è davvero semplice, ti spiego tutto passo passo.
Preparazione
Lessa le patate
Metti le patate in acqua fredda e portale a cottura finché diventano morbide. Una volta pronte, scolale, lasciale intiepidire, poi togli la buccia.
Schiaccia e fai raffreddare
Schiaccia le patate con lo schiacciapatate direttamente in una ciotola. È importante farle raffreddare completamente prima di continuare.
Prepara l’impasto
Quando le patate sono fredde, aggiungi sale, pepe, noce moscata, l’uovo, la mozzarella tritata e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Sistema la consistenza
Se l’impasto risulta troppo morbido (come è successo a me), aggiungi 20 g di fecola di patate. In alternativa puoi usare un po’ di pangrattato, fino ad ottenere una consistenza lavorabile.
Forma le crocchette
Preleva l’impasto con un cucchiaio e, con le mani, forma le classiche crocchette allungate.
Passa nel pangrattato
Rotola ogni crocchetta nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene e sistemando la forma.
Riposo o congelamento (facoltativo)
Puoi friggerle subito, oppure lasciarle riposare in frigorifero. Se vuoi, puoi anche congelarle e friggerle direttamente da congelate quando ne hai voglia.
Scalda l’olio
Versa l’olio di semi in un pentolino e portalo a temperatura. Per capire se è pronto, immergi uno stuzzicadenti: se si formano le bollicine intorno, puoi iniziare a friggere.
Friggi le crocchette
Immergi poche crocchette alla volta (io ne faccio circa 5). Non girarle subito: lasciale formare la crosticina, poi girale delicatamente con cucchiaio e forchetta.
Scola e servi
Quando sono ben dorate, tirale fuori e lasciale asciugare su una gratella. Servile calde, croccanti fuori e morbide dentro.
💡 CONSIGLI E CONSERVAZIONE
Queste crocchette di patate fatte a modo mio sono comodissime anche da preparare in anticipo e avere sempre pronte.
Se vuoi organizzarti, puoi congelarle già formate e passate nel pangrattato: ti basterà metterle in freezer su un vassoio e, una volta dure, trasferirle nei sacchetti. Quando ti viene voglia, puoi friggerle direttamente da congelate, senza scongelarle.
Per quanto riguarda la mozzarella, io preferisco sbriciolarla direttamente nell’impasto così diventa filante in tutta la crocchetta. Ma se ti piace l’effetto sorpresa, puoi anche inserire un pezzetto al centro mentre le formi: avrai un cuore filante super goloso.
Se l’impasto ti sembra troppo morbido, niente panico: un po’ di fecola di patate o pangrattato ti aiuteranno a ottenere la consistenza giusta per lavorarle senza difficoltà.
Per una frittura perfetta, ricorda di non riempire troppo il pentolino: poche crocchette alla volta cuociono meglio e restano più croccanti. E non girarle subito, lasciale prima compattare bene.
Una volta pronte, il consiglio è sempre lo stesso: gustale calde, appena fatte. È lì che danno il meglio, croccanti fuori e morbide dentro.
Domande frequenti
Domande utili per preparare crocchette di patate perfette, croccanti fuori e morbide dentro.
Perché le crocchette di patate si rompono in frittura?
Succede quando l’impasto è troppo morbido o le patate sono ancora calde. Lasciale raffreddare completamente e, se serve, aggiungi un po’ di fecola di patate o pangrattato per ottenere la giusta consistenza.
Posso congelare le crocchette di patate?
Sì, puoi congelarle già impanate e friggerle direttamente da congelate. È un ottimo modo per averle sempre pronte.
Come capire se l’olio è pronto per friggere?
Immergi uno stuzzicadenti nell’olio: se si formano delle bollicine intorno, è alla temperatura giusta per iniziare a friggere.
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