I panini cinesi al vapore, chiamati Mantou, sono soffici nuvole di pane facilissime da preparare in casa con pochi ingredienti. Senza forno e senza strumenti particolari, questa ricetta semplice sta conquistando tutti perché economica, morbida e perfetta in ogni momento della giornata.
Puoi cuocere i Mantou anche senza vaporiera: io li preparo con una semplice pentola con griglia per la cottura a vapore, ma va benissimo anche una padella grande con una gratella rialzata e un po’ d’acqua.
I Mantou sono deliziosi da gustare così come sono, da farcire oppure intinti nel latte condensato per una merenda super golosa e diversa dal solito.
Prima di passare alla ricetta ti ricordo altre idee gustose e veloci
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa prepariamo gli ingredienti: sono pochi e semplici, proprio come piace a noi. Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina e lo zucchero, poi sgretoliamo dentro il lievito di birra. Azioniamo la macchina a bassa velocità e cominciamo a impastare. Aggiungiamo l’acqua un po’ alla volta, fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico
Quando l’impasto è pronto, lo trasferiamo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Con le mani lo lavoriamo ancora un pochino, giusto per dargli forza, poi formiamo una palla. Sistemiamo l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare per circa 40 minuti
Riprendiamo l’impasto e lo trasferiamo di nuovo sul piano di lavoro leggermente infarinato. Con il mattarello stendiamo un rettangolo largo, di circa mezzo centimetro di spessore. Poi arrotoliamo stretto, formando un filone, come si vede nel video. Con l’aiuto di un coltello, tagliamo circa 10 panini e li disponiamo su pezzetti di carta forno. Sistemiamo i panini sulla gratella, dove cuoceranno a vapore, e li lasciamo riposare ancora per 40 minuti, coperti. Quando sono pronti, li cuociamo a vapore per circa 16 minuti.
Il mio consiglio è di cuocerli in due o più “batches”, perché non devono essere troppo vicini tra loro, come li ho messi io. Cresceranno molto durante la cottura. Assicurati di coprire bene con il coperchio, in modo che cuociano al vapore senza problemi.
✏️ NOTE FINALI
I panini cinesi al vapore, conosciuti come Mantou, sono soffici e leggeri e restano morbidi per un paio di giorni se conservati ben chiusi in un sacchetto per alimenti. Puoi anche congelarli dopo la cottura e scaldarli nuovamente al vapore per farli tornare soffici come appena fatti.
Se non hai la vaporiera, puoi preparare i panini cinesi al vapore anche con una semplice pentola e una gratella rialzata: il risultato sarà comunque morbido e perfetto. Questa ricetta facile con pochi ingredienti è ideale per accompagnare piatti salati, per una merenda diversa dal solito oppure da gustare in versione dolce con latte condensato o creme spalmabili.
La cottura a vapore rende i Mantou incredibilmente soffici e leggeri, perfetti anche da preparare in anticipo e servire al posto del pane.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare i Mantou senza planetaria?
Sì, puoi impastare a mano! Basta lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica, come se fossi in una panetteria.
Dosi variate per porzioni
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