Le ciambelline al vino che preparava sempre mia mamma sono un dolce che mi riporta indietro nel tempo. Le faceva non solo per regalarci il piacere di gustare queste fragranti delizie, ma anche per riutilizzare una bottiglia di vino che magari era rimasta aperta dopo il pranzo della domenica. La ricetta originale prevede l’uso del vino bianco, ma non preoccupatevi se ne avete altro a disposizione: vengono benissimo anche con il vino rosso, che può conferire loro un delicato colore rosa antico.
Le dosi, come le usavano le donne di un tempo, venivano date in bicchieri, senza nemmeno pesare la farina; mia madre diceva semplicemente “quella che prende”, una frase che mi fa sentire la semplicità e la spensieratezza della mia infanzia, quando c’era sempre lei a risolvere ogni problema per me.
Per quanto riguarda la ricetta, ho cercato di rendere le quantità più precise. Iniziamo con 500g di farina, a cui aggiungeremo zucchero, vino e olio di semi, usando il classico bicchiere da 200 ml. Se usate bicchieri di plastica riciclabili, tenete presente che la misura solitamente corrisponde alla fine delle linee incise sul bicchiere.
L’impasto per queste ciambelline è molto semplice e può essere preparato a mano, ma se volete rendere il processo ancora più veloce, potete usare la planetaria con il gancio a foglia, quello che di solito si utilizza per la pasta frolla o per i bignè. Questo è un dolce perfetto anche per coinvolgere i bambini, poiché l’impasto è facile da lavorare, non appiccicoso e consente di creare forme anche irregolari, dando alle ciambelline un aspetto ancora più rustico e casereccio.
Prima di disporle sulla teglia del forno, ogni ciambellina va passata generosamente nello zucchero semolato da un lato. Vi consiglio di premere un po’ per far aderire bene lo zucchero sulla superficie, poiché durante la cottura le ciambelline cresceranno e lo zucchero si fisserà perfettamente.
Per chi ama preparare i biscotti in casa ricordo anche altre ricette
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per facilitare il processo, prepariamo tutti gli ingredienti, anche se potete tranquillamente utilizzare un solo bicchiere. Io ho scelto di mostrarli tutti e tre per farvi capire con precisione le quantità che ho usato. Iniziate versando nella ciotola la farina, il lievito in polvere e lo zucchero. Mescolate bene e, poco a poco, aggiungete il vino e l’olio. Continuate a mescolare con un mestolo o una frusta da impasti finché l’impasto non diventa troppo denso. A questo punto, trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato per continuarne la lavorazione.
Lavorate l’impasto con le mani fino a ottenere una palla compatta e liscia. Non deve appiccicare, ma deve rimanere morbido, simile alla consistenza della pasta frolla. Prendete dei pezzi di impasto e allungateli con le mani, come si fa per gli gnocchi. Formate le ciambelline della dimensione che preferite; io ho fatto dei filoncini di circa 10/12 cm di lunghezza. Cercate di mantenere le ciambelline omogenee, in modo che cuociano uniformemente.
Prima di sistemarle sulla teglia, che vi consiglio di foderare con carta da forno, passate ogni ciambellina nello zucchero semolato, premendo un po’ per far aderire bene lo zucchero sulla superficie.
Non preoccupatevi se le ciambelline diventano un po’ piatte mentre le passate nello zucchero; in cottura torneranno a gonfiarsi. Sistematele sulla teglia, lasciando uno spazio di 3-4 cm tra l’una e l’altra per permettere la lievitazione. Infornatele in forno già caldo e cuocetele per circa 25 minuti. Sono pronte quando, sollevando una ciambellina, il fondo deve risultare dorato. Sfornatele e lasciatele raffreddare prima di servirle.
Come già detto, per controllare la cottura, osservate il fondo delle ciambelline: poiché non contengono uova, la superficie rimarrà piuttosto chiara, ma quando la base è leggermente dorata, sono pronte. Lasciatele raffreddare prima di gustarle, poiché raffreddandosi acquisiscono la caratteristica consistenza croccante e fragrante. Da calde, invece, saranno più morbide. Se non riuscite a resistere al loro profumo, potete mangiarle pure calde: saranno comunque deliziose!
Le ciambelline al vino sono un perfetto fine pasto, ideali da servire con un bicchiere di vino o di passito nel quale intingerle per un dessert delizioso. Tuttavia, sono ottime anche per una merenda, e non è necessario bagnarle nel vino per apprezzarne il sapore. Sono perfette in ogni momento della giornata!
NOTE
Le ciambelline al vino sono un dolce semplice e veloce da preparare, con pochi ingredienti. Alcune ricette prevedono anche l’aggiunta di semi di anice, un abbinamento che trovo davvero perfetto. Potete quindi sbizzarrirvi a prepararle ogni volta in modo diverso, magari cambiando qualche ingrediente o aggiungendo aromi vari. Si conservano bene per diversi giorni nelle classiche scatole per biscotti con coperchio, mantenendo la loro freschezza e croccantezza.
Se vi è piaciuta la ricetta o se avete domande, non esitate a commentare qui o sui social Facebook, Pinterest, Instagram e X.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
