Cavolo in padella, un contorno semplice da preparare, con pochi grassi ma tanto sapore.
I cavoli sono degli alimenti ricchi di fibre e sono utili per ricostituire le riserve minerali dell’organismo. Esistono diversi tipi di cavoli e tutti trovano ampio spazio in cucina come la verza per esempio. Questa volta vediamo come cucinare il cavolo bianco o cavolo cappuccio.
La ricetta del cavolo bianco è composta da pochi e semplici ingredienti, necessita di un solo passaggio perché metteremo tutto insieme in padella senza soffriggere niente ed avviamo la cottura per 25/30 minuti circa.
Il cavolo in padella consumato caldo è perfetto ma può essere anche preparato in precedenza e consumato a temperatura ambiente per esempio se decidete di portarlo per la pausa pranzo.
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Ingredienti
- Energia 65,90 (Kcal)
- Carboidrati 6,07 (g) di cui Zuccheri 3,24 (g)
- Proteine 1,25 (g)
- Grassi 4,73 (g) di cui saturi 0,69 (g)di cui insaturi 0,03 (g)
- Fibre 2,32 (g)
- Sodio 401,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 91 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Tagliare e lavare bene il cavolo cappuccio, metterlo in padella senza scolarlo troppo dell’acqua del risciacquo tanto servirà acqua per la cottura. Aggiungere lo scalogno che avrete spellato e tagliato finemente. Sempre senza portare ancora la padella sul fuoco aggiungete tutti gli ingredienti sale, peperoncino, acqua ed olio. Chiudete bene con un coperchio e portate sul fornello medio/grande con fiamma viva lasciate prendere una buona temperatura, girate un paio di volte e quando vedete che l’acqua si sta asciugando abbassate la fiamma e fate finire di cuocere. Normalmente con 25/30 minuti è pronto. Come vedete dalla foto una volta asciugata tutta l’acqua il cavolo tenderà ad arrostire un po’ e questo va benissimo esalta il sapore, ma se siete lontani dal fine cottura ed il cavolo è troppo duro quando si è esaurita tutta l’acqua aggiungetene un po’ .
Il cavolo è pronto quando risulta morbido ed un po’ arrostito.
NOTE
Il cavolo così cucinato è adatto alla cucina vegetariana e vegana. Il cavolo in padella si consuma normalmente come contorno di secondi piatti ma può essere servito anche in colorati aperitivi servendolo su mini bruschette di pane.
Domande frequenti
Si possono utilizzare altre verdure per questa ricetta?
Potete seguire i passaggi di questa ricetta per tutti i tipi di cavolo e potete anche aggiungere delle patate a tocchetti.
Dosi variate per porzioni
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