La bresaola con rucola e parmigiano è una ricetta estiva fresca e veloce, perfetta quando le temperature salgono e si ha voglia di portare in tavola qualcosa di leggero senza accendere i fornelli. Nelle giornate più calde mi piace preparare piatti semplici, con pochi ingredienti ma capaci di conquistare al primo assaggio. Questa è una di quelle ricette che risolvono il pranzo o la cena in pochi minuti: la rucola regala una piacevole nota fresca, la bresaola rende il piatto saporito e le scaglie di parmigiano lo completano con il loro gusto inconfondibile. Basta un filo di olio extravergine d’oliva e qualche goccia di limone per ottenere un secondo piatto estivo elegante, leggero e ricco di sapore, perfetto anche quando arrivano ospiti all’ultimo momento.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per preparare la bresaola con rucola e parmigiano bastano pochi ingredienti semplici e genuini, perfetti per realizzare un piatto fresco, leggero e ricco di gusto.
Ingredienti per 2 persone
- Energia 241,01 (Kcal)
- Carboidrati 3,04 (g) di cui Zuccheri 2,57 (g)
- Proteine 21,43 (g)
- Grassi 16,28 (g) di cui saturi 5,52 (g)di cui insaturi 2,42 (g)
- Fibre 0,78 (g)
- Sodio 1.147,78 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare questa ricetta bastano pochi utensili da cucina che probabilmente hai già a disposizione.
Strumenti necessari
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per portare in tavola una bresaola con rucola e parmigiano fresca, gustosa e pronta in pochi minuti.
Come preparare la bresaola con rucola e parmigiano
1. Lava accuratamente la rucola sotto l’acqua corrente e asciugala bene. Trasferiscila in una ciotola capiente, aggiungi un pizzico di sale, un filo di olio extravergine d’oliva e qualche goccia di succo di limone. Mescola delicatamente per condirla in modo uniforme.
2. Disponi la rucola già condita su un piatto da portata o su due piatti piani, distribuendola in modo omogeneo così da creare una base fresca e ricca di sapore.
3. Sistema le fettine di bresaola sopra la rucola, piegandole leggermente e disponendole una accanto all’altra per ottenere un piatto ordinato, invitante e ben equilibrato.
4. Con l’aiuto di un pelapatate o di una grattugia a lama larga, ricava delle scaglie di parmigiano e distribuiscile sulla bresaola in modo uniforme.
5. Completa con un leggerissimo filo di olio extravergine d’oliva, qualche altra goccia di succo di limone e, se lo gradisci, una macinata di pepe nero. Porta subito in tavola la tua bresaola con rucola e parmigiano, fresca, leggera e perfetta per un pranzo o una cena estiva.
Consigli
Per gustare al meglio la bresaola con rucola e parmigiano, ti consiglio di condirla solo poco prima di servirla, così la rucola resterà fresca e croccante. Se preferisci, puoi arricchire il piatto con qualche pomodorino, una manciata di noci oppure sostituire il succo di limone con una crema di aceto balsamico per un gusto ancora più deciso. Una ricetta semplice e veloce che in estate risolve il pranzo o la cena con pochi ingredienti e tanto sapore.
Domande frequenti
Ecco le risposte ai dubbi più comuni su come preparare e conservare la bresaola con rucola e parmigiano.
Posso preparare la bresaola con rucola e parmigiano in anticipo?
Sì, puoi preparare gli ingredienti in anticipo, ma ti consiglio di assemblare e condire il piatto solo poco prima di servirlo. In questo modo la rucola rimarrà fresca e croccante e la bresaola manterrà tutto il suo sapore.
Con cosa posso sostituire il parmigiano?
Se preferisci, puoi sostituire il parmigiano con scaglie di Grana Padano oppure con un formaggio stagionato dal gusto delicato. Se invece desideri una versione senza lattosio, scegli un formaggio stagionato naturalmente privo di lattosio.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
