La ricetta delle frappe che mi ha insegnato la nonna: leggere, croccanti e così buone che una tira l’altra.
Le frappe di Carnevale, chiamate anche chiacchiere, sono uno di quei dolci che sanno subito di festa, di famiglia e di pomeriggi passati in cucina. Io le preparo ogni anno insieme alle castagnole al cucchiaio, perché per me il Carnevale non è completo senza questo duo goloso e profumato.
Di ricette per le frappe ne esistono tantissime, così come i nomi con cui vengono chiamate in tutta Italia. Oggi però voglio condividere con te la mia ricetta collaudata negli anni, quella che mi ha insegnato la nonna e che tutte le mie amiche hanno promosso senza esitazione: frappe leggere, fragranti e super croccanti.
Si tratta di un dolce semplice, fatto con pochi ingredienti, ma capace di regalare un risultato davvero speciale. Sono perfette da gustare dopo pasto, per la merenda o da portare in tavola quando vuoi coccolarti con qualcosa di sfizioso e fatto in casa.
Le mie frappe sono rigorosamente fritte, ma con una frittura veloce e leggera che le rende asciutte, sottili e talmente croccanti che in pochi capiranno che non sono al forno. Il segreto? Sta tutto nello spessore dell’impasto e nella temperatura giusta dell’olio.
Per chi ama impastare e preparare i propri dolci in casa ricordo anche
Ingredienti per impasto
Gli ingredienti per le frappe sono ingredienti semplici l’importante è aggiungere un po’di alcool per alimenti puro che garantirà fragranza alle vostre frappe. Se non avete l’alcool puro in casa potete sostituirlo con un liquore forte come grappa o vodka.
- Energia 1.436,09 (Kcal)
- Carboidrati 53,20 (g) di cui Zuccheri 8,71 (g)
- Proteine 7,77 (g)
- Grassi 131,54 (g) di cui saturi 20,05 (g)di cui insaturi 106,72 (g)
- Fibre 1,42 (g)
- Sodio 11,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Io preparo l’impasto a mano, ma puoi usare tranquillamente anche la planetaria con gancio a foglia per rendere il lavoro più veloce.
Per stendere la pasta mi aiuto con la mia “Nonna Papera”, cioè la classica macchina per la pasta a mano, utilizzando solo la sfogliatrice per ottenere una sfoglia sottile e leggera.
Per tagliare le frappe a strisce e renderle più carine, ti consiglio di usare una rotella dentata, così avranno il tipico bordo ondulato.
🥣 Procedimento – Frappe di Carnevale
1️⃣ Prepara l’impasto
Versa la farina a fontana su un piano di lavoro oppure mettila nella planetaria con gancio a foglia.
Aggiungi l’uovo intero, il cucchiaio di zucchero e, poco alla volta, tutti gli altri ingredienti seguendo l’ordine indicato.
Lavora fino a ottenere un impasto morbido, profumato e simile alla pasta fresca, non appiccicoso.
2️⃣ Stendi e taglia le frappe
Stendi l’impasto con il mattarello oppure aiutati con la macchina per la pasta, portando la sfoglia a uno spessore di circa 2 mm.
Le frappe devono essere molto sottili.
Taglia la sfoglia a listarelle usando una rotella dentata per ottenere il classico bordo ondulato.
3️⃣ Friggi e servi
Friggi le frappe in abbondante olio caldo fino a quando diventano dorate e leggere.
Scolale su carta assorbente e lasciale raffreddare.
Quando sono fredde, spolverizzale con zucchero a velo vanigliato e gustale in tutta la loro croccantezza.
💛 Consigli di Zia Debby
Le frappe vengono perfette se la sfoglia è molto sottile: più la tiri, più in frittura si gonfieranno e diventeranno leggere e croccanti.
Se vuoi un profumo ancora più intenso, puoi aggiungere all’impasto un po’ di scorza di limone o arancia grattugiata.
Friggile poche per volta, così l’olio resta alla giusta temperatura e le frappe non si scuriscono troppo.
Si conservano bene per 2–3 giorni in una scatola di latta, lontano dall’umidità.
🎉 Conclusione
Le frappe di Carnevale sono uno di quei dolci che profumano la casa e fanno subito festa.
Preparale per una merenda in famiglia o da portare a tavola con gli amici: una tira l’altra, parola di Zia Debby 💛
Le frappe si possono preparare in anticipo?
Sì, puoi prepararle anche il giorno prima. Conservale in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, lontano dall’umidità, così resteranno croccanti per 2–3 giorni.
Perché le mie frappe non fanno le bolle?
Le bolle si formano quando la sfoglia è molto sottile e l’olio è alla giusta temperatura. Stendi l’impasto il più possibile (circa 2 mm o meno) e friggi poche frappe per volta, così l’olio non si raffredda.
Dosi variate per porzioni
La mia amica fantastica, con le sue ricette la riuscita è garantita. Le frappe migliori mai fatte 😍😍😍❤️
Grazie tesoro bello sono felice che la ricetta ti sia piaciuta se mi invii una foto la mostro per vedere quanto sei stata brava.
i commenti funzionano benissimo da smartphone!
Si grazie ho controllato sembra tutto ok non capisco perchè ieri non faceva commentare