Le frittelle di riso della nonna sono uno dei dolci di Carnevale più amati: morbide dentro, dorate fuori e ricoperte di zucchero profumato.
Questa è la ricetta originale di mia zia, di origine toscana, che le preparava ogni anno e riempiva la casa di profumi e ricordi. Oggi, ogni volta che le rifaccio, oltre ad essere buonissime, mi riportano a quei momenti semplici e felici.
Si preparano con pochi ingredienti e restano soffici e golose, perfette per una colazione speciale o una merenda di Carnevale irresistibile
Ingredienti
- Energia 104,76 (Kcal)
- Carboidrati 19,00 (g) di cui Zuccheri 6,88 (g)
- Proteine 3,01 (g)
- Grassi 1,67 (g) di cui saturi 0,94 (g)di cui insaturi 0,67 (g)
- Fibre 0,27 (g)
- Sodio 33,46 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
📸 PROCEDIMENTO
1. Cuocere il riso nel latte
Versate il latte in una pentola con un pizzico di sale e portate sul fuoco. Aggiungete il riso e lasciatelo cuocere dolcemente mescolando di tanto in tanto.
2. Aggiungere lo zucchero
A metà cottura unite due cucchiai di zucchero e proseguite la cottura fino a quando il riso avrà assorbito il latte e risulterà morbido e cremoso.
3. Lasciare raffreddare
Lasciatelo raffreddare completamente. Potete prepararlo anche la sera prima e conservarlo in frigorifero.
4. Preparare l’impasto
Una volta freddo aggiungete l’uovo, la Sambuca, la farina e il lievito per dolci. Mescolate bene fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile con due cucchiai.
5. Friggere le frittelle
Scaldate abbondante olio in una padella profonda. Quando sarà ben caldo, prelevate l’impasto con due cucchiai formando delle piccole montagnette e friggetele poche per volta
6. Dorare e scolare
Lasciate cuocere le frittelle girandole spesso fino a quando saranno ben dorate su tutti i lati. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso
7. Passarle nello zucchero
Quando sono ancora tiepide passatele nello zucchero semolato e servitele subito, morbide e profumate
📝 NOTE FINALI
Le frittelle di riso della nonna restano morbide e profumate anche dopo qualche ora, ma appena fatte sono davvero irresistibili.
Potete aromatizzarle con scorza di limone o arancia per un profumo ancora più intenso oppure sostituire la Sambuca con un altro liquore dolce a piacere.
Perfette per Carnevale, San Giuseppe, colazione o merenda, una tira l’altra!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il riso in anticipo?
Sì, è consigliato. Potete cuocerlo anche il giorno prima e lasciarlo raffreddare completamente: in questo modo l’impasto sarà perfetto
Perché le frittelle risultano morbide dentro?
La cottura del riso nel latte e la consistenza dell’impasto rendono queste frittelle di riso soffici e cremose all’interno e croccanti fuori
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
