Ultimamente sto rivalutando molto le cipolle rosse come ingrediente principale delle mie ricette. Finora ho usato la cipolla sempre come base per il soffritto ma le cipolle rosse possono essere le vere protagoniste di una ricetta come in questa torta salata grazie al loro sapore aromatico e saporito.
In questa torta salata abbino le cipolle rosse allo speck e alla scamorza ma potete anche sostituire la scamorza con la mozzarella per un gusto più delicato.
Seguimi in cucina!
Ingredienti
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1 rotolo Pasta brisé
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2 Cipolle rosse di Tropea
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1 Scamorza (circa 150 g)
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100 g Speck
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2 Uova
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1 pizzico Sale
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Vediamo insieme come preparare questa gustosissima torta salata con cipolle rosse speck e scamorza.
Taglia le cipolle rosse, ancor meglio se le cipolle rosse di Tropea, molto finemente e mettile in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
Lasciale appassire a fiamma bassa e una volta cotte mettile da parte a raffreddare.
In una ciotola sbatti le uova con il sale e aggiungi lo speck tagliato a dadini o a listarelle sottile e la scamorza a pezzettini piccoli.
Unisci le cipolle rosse e mescola bene.
Srotola la pasta brisè e usando la sua carta forno sistemala in una tortiera premendo per far aderire i bordi.
Riempi la base di pasta brisé con il ripieno e ripiega i bordi verso l’interno.
Io ho usato uno stampo da 20 cm di diametro quindi la pasta brisé era troppa allora l’ho ritagliata per realizzare delle striscioline che ho messo come guarnizione sopra la torta salata.
La scorsa settimana invece ho usato uno stampo da 24 cm quindi ho solo ripiegato i bordi verso l’interno senza fare le strisce.
Inforna la torta salata a 180° per circa 30 minuti.
La torta salata è cotta quando assume un bel colorito ambrato e il ripieno è ben compatto.
Sfornala e lasciala riposare 5 minuti prima di servirla.
E’ ottima anche fredda e si mantiene in frigo per un paio di giorni e se la preferisci calda basta metterla qualche minuto nel forno e sembrerà appena sfornata.
Grazie per aver scelto di preparare la torta salata con cipolle rosse speck e scamorza insieme a me!
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