La pasta con il baccalà porri e pomodorini è un primo piatto davvero tanto gustoso!
Cucinare il baccalà spaventa molti, anche io all’inizio avevo le mie remore, pensavo fosse complicato e difficile invece è un alimento molto versatile e soprattutto il baccalà si presta ai primi piatti, secondi e antipasti.
In commercio oltre al baccalà essiccato che necessita di ammollo per 3 giorni fortunatamente si trova anche quello già reidratato e pronto all’uso e infatti io ho acquistato proprio questo!Oggi ho deciso di condirci la pasta e di arricchire il baccalà con i pomodorini e soprattutto con i porri che secondo me si sposano benissimo con il sapore del baccalà. Vediamo come preparare la pasta con il baccalà pomodorini e porri!
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Ingredienti
- 320 gPasta
- 500 gFiletto di Baccalà dissalato
- 1Porro (2 se sono piccoli)
- 500 gPomodorini
- 6 cucchiaiOlio extravergine di oliva
- q.b.Sale
- 1 ciuffoPrezzemolo (o erba cipollina o basilico)
- Peperoncino (facoltativo)
- 50 gVino bianco
Preparazione
Vediamo insieme come si prepara la pasta con il baccalà porri e pomodorini.
Per prima cosa metti a bollire l’acqua per la cottura della pasta.
Prendi il filetto di baccalà dissalato e delicatamente stacca la pelle tirandola con le mani.
Taglia il filetto di baccalà a dadini piccoli.
Di solito nei filetti di baccalà dissalato non ci dovrebbero essere spine ma per sicurezza controlla e se ci fossero tirale via con una pinzetta.
Togli le foglie esterne dal porro, taglia la parte verde e la parte bianca del porro affettala a rondelline e lavale sotto l’acqua corrente fredda e mettile a scolare.
In una padella antiaderente versa l’olio extravergine di oliva, aggiungi il porro e fai soffriggere leggermente. Aggiungi il baccalà, mescola delicatamente e sfuma con il vino bianco.
Unisci i pomodorini lavati e tagliati in 4 parti, a metà se invece sono molto piccoli.
Mescola, aggiungi un pizzico di sale e un mestolo di acqua calda.
Copri e fai cuocere per 10 minuti.
E’ un sugo che si cuoce velocemente e in poco tempo la pasta con il baccalà sarà pronta e squisita.
Cuoci la pasta in acqua bollente salata e a cottura ultimata scolala e uniscila al condimento di baccalà pomodorini e porri.
Mescola bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiungi il peperoncino se lo gradisci e una manciata di prezzemolo tritato.
Servi la pasta con il baccalà pomodorini e porri subito in tavola!
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